Koogikesed vaarika-šokolaadiglasuuriga

Hääled: 1

Kuidas teha - vaarika-šokolaadikoogikesi

Aeg: 2 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 20 koogipulka

Need koogikesed oma kõrge šokolaadiglasuuriga näevad välja täpselt nagu jäätisetorbid. Teie külalised on hämmastunud! Pehmed ja mahlased šokolaadikoogikesed küpsetatakse jäätisetorbides ja seejärel kaetakse rikkaliku glasuuriga kolmes värvitoonis: valge, roosa ja vaarikavärviline, et need ideaalselt jäätist meenutaksid. Kasta iga torbik sulatatud šokolaadi sisse ja lase sel taheneda. See jäätis ei sula teie peol kindlasti ja kõigil on suurepärane tuju!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Koogikesed

1 tass premium-jahu
0,5 tl soodat
0,5 tl peensoola
3/4 tassi piima
0,5 tassi kakaopulbrit
1 tass suhkrut
3/4 tassi taimeõli
1 tl vaniljeekstrakti
1 suur muna
20 jäätisetuutut

Glasuur

1 pakk (37 g) külmkuivatatud vaarikaid
1 ja 1/3 tassi suhkrut
0,5 tl viinakivikoort
Näpuotsatäis peent soola
8 suure muna valged
2 tl vaniljeekstrakti
Spetsiaalvarustussuur kondiitrikott 2 cm ümmarguse otsaga.

Šokolaadikaste

220 g tumedat šokolaadi, peeneks hakitud
2 spl kookosõli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, tuusitainas, munad, piim, viinakivikreem, tume šokolaad, kookosõli, vahvlirullid, vaarikas, kakao

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Keskmise suurusega kausis klopi kokku jahu, söögisooda ja sool; pane kõrvale.
Kuumuta piim kastrulis, aga ära lase keema tõusta. Pane kakaopulber suurde kaussi, vala hulka kuum piim ja sega ühtlaseks massiks. Lase veidi, umbes 5 minutit, jahtuda. Sega hulka suhkur, taimeõli, vaniljeekstrakt ja muna. Sega hulka jahusegu ja sõtku ühtlaseks massiks.

Koogikesed:

Aseta vahvlikoonused vertikaalselt, kõrvuti, kahte suurde koogivormi. Jaota tainas ühtlaselt koonuste vahel, täites need umbes poole peal. Küpseta, kuni keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja ja koonuste pealsed kergelt vajutades tagasi tõusevad, 20-25 minutit. Tõsta restile ja lase täielikult jahtuda.
Glasuur:

Pane külmkuivatatud vaarikad blenderisse või köögikombaini ja töötle peeneks; pane kõrvale.

Sega suures metallkausis suhkur, viinhape, sool ja munavalged ning vahusta ühtlaseks massiks. Aseta kauss keeva veega poti kohale (kausi põhi ei tohiks vett puudutada) ja kuumuta segades 2-3 minutit, kuni segu on kuum ja suhkur on lahustunud.
Lülita kuumus välja ja klopi mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel, kuni glasuur jahtub ja moodustab jäigad, läikivad tipud, 4–6 minutit. Sega hulka vaniljeekstrakt.

Jahu mõõtmisel pane see lusikaga kuiva mõõteklaasi ja eemalda üleliigne. Jahu otse kotist mõõteklaasiga võtmine kompakteerib selle, mille tulemuseks on kuiv küpsetis.
Tõsta kolmandik glasuurist suurde 2 cm läbimõõduga ümmarguse otsaga kondiitrikotti. Sega ülejäänud glasuuri hulka 2 supilusikatäit vaarikapulbrit, seejärel tõsta pool sellest glasuurist kondiitrikotti valge glasuuri peale. Sega ülejäänud glasuuri hulka veel 2 supilusikatäit vaarikapulbrit ja lisa kondiitrikotti.
Alustuseks pritsi igale koogikesele valget glasuuri. Kui oled roosa glasuurini jõudnud, pritsi igale koogikesele teine keeris. Kui oled tumeroosa glasuurini jõudnud, pritsi igale koogikesele kolmas keeris, lõpetades väikese glasuuritipuga peal (iga koogikese glasuur peaks alt valgest üle minema pealt tumeroosaks, nähes välja nagu pehme jäätis).
Šokolaadikaste:

Samal ajal sega šokolaad ja kookosõli mikrolaineahjukindlas kausis. Kuumuta mikrolaineahjus 30-sekundiliste intervallidega, aeg-ajalt segades, kuni šokolaad on sulanud, umbes 2 minutit. Tõsta keskmise suurusega kitsasse anumasse (näiteks 1/2-liitrisesse anumasse).
Kasta iga koogike sulatatud šokolaadi sisse, aga mitte täielikult; koonuse lähedal peaks olema näha veidi glasuuri. Lase üleliigsel kastmel tagasi nõrguda, seejärel keera koonus ümber nii, et glasuur oleks ülespoole, ja lase šokolaadil täielikult taheneda, umbes 5 minutit.