Adjari Khachapuri (Adjaruli Khachapuri)
Hääled: 2
Aeg: 2 tundi 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Hatšapuri on traditsiooniline Gruusia küpsetis, mis on valmistatud tainast, juustust ja munast ning mida on Gruusias saadaval paljudes erinevates variantides. Võib-olla kõige ainulaadsem hatšapuri on Adžaaria hatšapuri, paadikujuline roog, mis on täidetud juustuga ja mille peal on praemuna. Seda on rõõm valmistada ja süüa. Pärmitaigen kerkib vaid tunniga, luues vapustava krõbeda kooriku ja õhulise sisuga hatšapuri põhja. Täidise jaoks kasuta mozzarella ja feta segu. Pärast küpsetamist muutub see maitsvaks, nätskeks massiks. Sega see toore munakollasega, kasutades hatšapuri tükki otse paadis, ja naudi uskumatut tekstuuri ja maitset.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Kook
- 1 spl oliiviõli + lisaks kausi määrimiseks
- 1/4 tassi piima
- Näpuotsatäis suhkrut
- 1 teelusikatäis aktiivset kuivpärmi
- 1 ja 3/4 tassi jahu + lisaks tööks
- 1 ja 1/4 teelusikatäit jämedat soola
- Spetsiaalvarustuspitsakivi
Täidis
- 450 g riivitud mozzarellat
- 220 g murendatud fetat
- 3 suurt muna, toatemperatuuril
- 2 spl (30 g) võid, jahuta toasoojalt
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, mozzarella juust, fetajuust, munad, piim
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- TainasMääri keskmise suurusega kauss õhukese kihi oliiviõliga. Kuumuta väikeses kastrulis piima 1/2 tassi veega madalal kuumusel, kuni temperatuur on 43–46 °C. Vala piim väikesesse kaussi ja sega suhkruga. Seejärel puista sisse pärm ja lase 5–10 minutit seista, kuni see vahustub. (Kata kauss kinni, kui ruum on jahe või pärm on külm.)
- Aseta pitsakivi ahju alumisele restile ja eemalda teine rest, kui see on olemas. Kuumuta ahi 260 °C-ni (400 °F). Lõika küpsetuspaberist kaks tükki mõõtmetega 25 x 18 cm.
- Pane jahu keskmise suurusega kaussi ja sega hulka sool. Tee keskele süvend ja vala sinna pärmisegu ja oliiviõli. Sega puulusikaga, kuni kogu jahu on segunenud ja tainas moodustab lahtise palli. See on pehme ja kleepuv.
Jahuga puista tööpind, kummuta tainas tööpinnale ja sõtku umbes 5 minutit, kuni see on sile ja elastne, kuid kergelt kleepuv. Aseta tainas õlitatud kaussi, keera see ümber, et kogu pind õliga katta, ja kata kauss lõdvalt kilega. Lase soojas kohas kerkida, kuni tainas on kahekordistunud, umbes 1 tund kuni 1 tund ja 15 minutit. - TäidisKeskmise suurusega kausis sega kahvliga mozzarella ja feta juustud. Tee keskele väike süvend ja lisa 1 muna. Klopi muna kahvliga kergelt lahti ja sega juustudega korralikult läbi.
- Puista tööpind kergelt jahuga üle. Keera tainas jahuga ülepuistatud pinnale ja lõika see pooleks. Vormi pooled ettevaatlikult ringideks. Aseta üks küpsetuspaberi leht tööpinnale ja puista see kergelt jahuga üle. Suru ja rulli pool tainast tainarulliga 0,3 cm paksuseks ja 25 cm läbimõõduga ringiks.
- Aseta ring küpsetuspaberile nii, et tainas ripuks üle pikema serva. Seejärel tõsta küpsetuspaberil olev tainas tagurpidi küpsetusplaadile (või kasuta pitsakoort). Korda sama teise tainatükiga, kandes selle teise küpsetusplaadi teisele küljele.
- Laota pool juustusegust esimesele tainaringile, aja see veidi laiali, jättes servadest umbes 1 cm ruumi ja koondades suurema osa täidisest keskele (see peaks moodustama suure künga). Rulli taina servad tihedalt keskele, et moodustuks umbes 25 cm pikkune ja 10 cm laiune juustuga täidetud paat. Näpi paadi otsad kokku ja keera need kinni. Korda teise tainatüki ja ülejäänud juustuga. Lase 10 minutit puhata.
- Aseta khachapuri küpsetuspaberile pitsakivile, jättes nende vahele 5-7 cm vahe. Küpseta kuldpruuniks ja krõbedaks, pöörates kivi umbes 8 minuti pärast 180°, kokku umbes 12 minutit.
- Löö igasse khachapurisse 1 muna ja jätka küpsetamist, kuni valged on servadest hüübinud ja munakollane ning seda ümbritsev munakollane on veel veidi toored, umbes 3 minutit. Tõsta serveerimisvaagnale, kata iga khachapuriga 1 supilusikatäis (15 g) võid ja sega munad kuuma juustuga (munakollased küpsevad). Serveeri kohe ja söö, rebides leivatükke ja kühveldades kuuma, kleepuvat juustu.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
