50 kookide, küpsiste ja batoonide retsepti

Põhiretsept

Kata 23 x 33 cm küpsetusvorm fooliumiga, jättes mõlemale küljele 5 cm üleulatuvaid osi; kata foolium küpsetusspreiga. Kuumuta ahi 180 °C-ni (välja arvatud küpsetamata magustoidud, nr 44–50).

Valmista tainas ette. Jaota see ühtlase kihina ettevalmistatud pannile või suru niiskete või õlitatud sõrmedega põhja.

Küpseta retsepti järgi, seejärel tõsta restile ja lase pannil täielikult jahtuda.


1. Šokolaadiküpsisebatoonid. Vahusta mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel 220 g pehmenenud võid, 1 tass igaüht granuleeritud suhkrut ja helepruuni suhkrut kohevaks; lisa 3 muna ja 1 1/2 tl vaniljeekstrakti. Vähenda kiirust madalaks. Lisa 3 tassi jahu, 3/4 tl igaüht söögisoodat ja soola; vahusta ühtlaseks. Sega hulka 340 g pakendist pärit šokolaaditükid. Küpseta, kuni keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, 35–40 minutit.


2. M&M'si kommidega. Järgi retsepti nr 1, aga šokolaaditükkide asemel kasuta 1,5 tassi M&M'si ja 1 tassi minišokolaaditükke.


3. Valge šokolaadi ja pähklitega. Järgige retsepti nr 1, kasutades 1 supilusikatäit vaniljet ja šokolaaditükkide asemel 1 tassi valget šokolaaditükke ja hakitud soolatud makadaamiapähkleid.


4. Kohv glasuuriga. Järgi retsepti nr 1, lisades võile 2 supilusikatäit lahustuvat espressopulbrit. Glasuuri jaoks vahusta 1 tass tuhksuhkrut 1-2 supilusikatäie kuuma vee ja 1/2 teelusikatäie vaniljega ühtlaseks massiks; nirista jahtunud kookidele.


5. Kaneel vahtrasiirupiga. Järgi retsepti nr 1, asendades 1/2 tassi pruuni suhkrut vahtrasiirupiga. Lisa vaniljele 1/4 teelusikatäit vahtrasiirupi ekstrakti ja asenda šokolaad 280 g kaneeliga küpsetuslaastude pakiga.


6. Banaani ja šokolaadimäärdega. Järgi retsepti nr 1, lisades munadega ühe suure, üleküpsenud ja purustatud banaani; jätke söögisooda ja šokolaaditükid välja. Lusikaga määrige 1/2 tassi šokolaadi-sarapuupähkli segu taignale ja keerutage sellest keerised. Küpsetage 30–35 minutit.


7. Šokolaadi-mündiküpsistega. Järgige retsepti nr 1, asendades šokolaaditükid purustatud šokolaadi-mündiküpsistega.


8. Šokolaadi ja kirsiga. Järgige retsepti nr 1, asendades 1/4 tl mandliekstrakti vaniljega ja 1,25 tassi šokolaaditükke ja 1,25 tassi hakitud kuivatatud kirsse šokolaaditükkide asemel.


9. Suhkruküpsised. Sulata 220 g võid; lase veidi jahtuda. Vahusta hulka 1 1/2 tassi suhkrut, 3 muna ja 1 supilusikatäis vanilli. Sega hulka 2 tassi jahu ja 1/4 tl soola. Küpseta, kuni servad on hüübinud, aga keskosa on veel pehme, umbes 25 minutit.


10. Palju õnne sünnipäevaks. Valmista suhkruküpsised (nr 9); enne küpsetamist sega taignasse 1/2 tassi vikerkaarevärvi piserdusi. Määri jahtunud küpsistele vaniljekatet; kaunista piserdustega.


11. Snickerdoodle. Järgi retsepti nr 9, lisades jahule 1,5 teelusikatäit viinakivikoort. Enne küpsetamist puista peale 1/4 tassi kaneeli-suhkru segu.


12. Õunakook. Prae 2 kooritud ja kuubikuteks lõigatud Golden Delicious õuna 55 g võis 1 spl suhkru ja 1 tl soolaga. õunakoogi vürtsid kuni pehmenemiseni. Valmista suhkruküpsised (nr 9), segades tainasse õunu. Enne küpsetamist puista peale jämedat suhkrut.


13. Masala teega. Järgi retsepti nr 9, lisades kahe masala chai teekoti sisu jahule. Glasuuri jaoks vahusta kokku 1 tass tuhksuhkrut, 1-2 supilusikatäit kuumalt keedetud masala chai teed ja 1/2 teelusikatäit vanilli ühtlaseks massiks; nirista jahtunud küpsistele.


14. Ingver melassiga. Järgi retsepti nr 9, kasutades ainult 1/2 tassi granuleeritud suhkrut, lisades 1/2 tassi helepruuni suhkrut ja 1/2 tassi melassi; sega jahu hulka 1 teelusikatäis jahvatatud ingverit. Enne küpsetamist puista peale hakitud suhkrustatud ingverit.


15. Kaerahelbed rosinatega. Pulseeri köögikombainis 220 g pehmendatud võid, 3/4 tassi nii granuleeritud kui ka fariinsuhkrut, kuni segu on ühtlane. Lisa 2 1/2 tassi kaerahelbeid, 1 1/2 tassi jahu, 1 tl küpsetuspulbrit ja soola; pulseeri, kuni segu on ühtlane. Lisa 2 tassi rosinaid, 2 muna ja 2 tl vanilli; pulseeri, kuni segu on jämedalt hakitud. Küpseta, kuni servad on hüübinud, aga keskosa on veel pehme, umbes 35 minutit.


16. Kaerahelbed viigimarjadega. Järgige retsepti nr 15, asendades täisteranisujahu 3/4 tassi universaalse jahuga ja rosinate asemel hakitud kuivatatud viigimarjadega.


17. Mureküpsised kaerahelbepudruga. Sega kokku 2 tassi jahu, 1,5 tassi kaerahelbeid, 1 tass tuhksuhkrut, 1 tl küpsetuspulbrit ja 1/2 tl soola. Hõõru sõrmedega sisse 12 untsi (340 g) pehmendatud võid, kuni tekivad suured tükid. Küpseta 30 minutit, kuni see on kergelt pruunistunud.


18. "Linzer". Järgi retsepti nr 17, asendades kaerahelbed 3/4 tassi mandlijahuga ja kasutades ainult 220 g võid. Suru 2/3 tainast ettevalmistatud vormi; määri peale 1 1/4 tassi seemneteta moosi ja murenda ülejäänud tainas peale. Küpseta 40–45 minutit, kuni tainas on kergelt kuldpruun.


19. Kõrvits. Järgige retsepti nr 17, kasutades 2,5 tassi jahu ja lisades 1,5 tl. kõrvitsapiruka vürtsidSuru 3/4 tainast ettevalmistatud vormi; määri peale 1,5 tassi kõrvitsapastat ja murenda ülejäänud tainas peale. Küpseta 40–45 minutit, kuni kergelt kuldpruun.


20. Pekanipähklipirukas. Sega 3 tassi peeneks jahvatatud vahvliküpsiseid 1/4 tassi granuleeritud suhkru ja 170 g sulatatud võiga. Suru ettevalmistatud vormi; küpseta 10 minutit. Jahuta täielikult. Vahusta kokku 1 tass heledat maisisiirupit, 1/2 tassi fariinsuhkrut, 60 g sulatatud võid, 3 muna, 1 tl vanilli ja näpuotsatäis soola; vala põhjale ja puista peale 2 tassi hakitud pekanipähkleid. Küpseta, kuni servad on hüübinud, aga keskosa on veel karvane, 25–30 minutit. Jahuta ja pane seejärel külmkappi, kuni küpsised on hüübinud.


21. Juustukook. Sega kokku 3 tassi purustatud graham-kreekereid, 1/4 tassi suhkrut ja 170 g sulatatud võid. Suru segu ettevalmistatud vormi; küpseta 10 minutit. Jahuta täielikult. Vahusta 400 g pehmendatud toorjuustu 1 tassi suhkruga ühtlaseks massiks. Vahusta hulka 2 muna, 1/4 tassi hapukoort ja 1 tl vanilli. Määri põhjale; küpseta, kuni servad on hüübinud, aga keskosa on veel mullitav, umbes 30 minutit. Jahuta ja pane seejärel külmkappi, kuni segu on hüübinud.


22. Maasika-juustukook. Järgi retsepti nr 21, kasutades koorikuks šokolaadiküpsiseid. Enne küpsetamist lisa pannil olevale taignale 1/3 tassi soojendatud maasikamoosi ja sega seda keeristeks.


23. Laimi-juustukook. Küpseta koorik retsepti nr 21 järgi. Täidise jaoks vahusta 230 g pehmendatud toorjuustu 2 munaga ühtlaseks massiks. Vahusta hulka purk magustatud kondenspiima (400 g) ja 2/3 tassi laimimahla. Küpseta ainult 25 minutit.


24. Sidrunikoogid. Sega 2 tassi jahu 3/4 tassi tuhksuhkru ja näpuotsatäie soolaga; hõõru sõrmedega sisse 8 untsi (220 g) pehmendatud võid, kuni tekivad suured tükid. Suru ettevalmistatud vormi; küpseta 20–25 minutit, kuni segu on kergelt kuldpruun. Lase 5 minutit jahtuda. Vahusta 5 muna, 1 1/2 tassi suhkrut, 1 tass sidrunimahla ja 1/3 tassi jahu ühtlaseks massiks; vala põhjale. Küpseta 20–25 minutit, kuni segu on tahenenud. Puista jahtunud koogid puista peale tuhksuhkrut.


25. Sidrun lavendliga. Sidrunibatoonide (nr 24) valmistamiseks lisa koogijahule 1 teelusikatäis riivitud sidrunikoort ja 1 teelusikatäis jahvatatud kuivatatud lavendlit.


26. Sidrun punase sõstraga. Järgi retsepti nr 24, lisades munadele 1/2 tassi sooja punase sõstra moosi.


27. Oranž. Järgige retsepti nr 24, kasutades ainult 2 supilusikatäit sidrunimahla ja lisades munadele 1 tass apelsinimahla ja 2 teelusikatäit vanilli.


28. Klassikalised brownie'd. Sulata 225 g võid 115 g hakitud poolmagusa šokolaadiga; lase veidi jahtuda. Sega hulka 50 ml suhkrut ja 4 muna. Vahusta hulka 30 ml jahu, 130 ml suhkrutamata kakaopulbrit ja 120 ml soola. Küpseta, kuni keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, 30–35 minutit.


29. Kookospähklibrownie'd. Vahusta 3 munavalget 1/2 tassi suhkru ja 1/2 teelusikatäie soolaga; sega hulka 200 g pakk magustatud kookoshelbeid. Valmista brownie'd (nr 28); kata pannil olev tainas kookoseseguga. Küpseta umbes 1 tund, kuni need on kergelt kuldpruunid.


30. Brownie šokolaadi-sarapuupähkli määrdega. Valmista brownie’d (nr 28); enne küpsetamist sega taignasse 3/4 tassi hakitud sarapuupähkleid. Glasuuri jaoks vahusta 1 tass šokolaadi-sarapuupähkli kreemi 55 g pehmendatud või ja 2 spl piimaga; määri jahtunud brownie’dele. Puista peale sarapuupähkleid.


31. Brownie šokolaadikommidega. Valmista brownie'd (nr 28); suru enne küpsetamist taignasse 16 maapähklivõišokolaadi.


32. Dieetbrownie'd. Valmista brownie'd (nr 28), asendades 110 g võid 1/2 tassi kookosõliga ja kakaopulbri šokolaadivalgupulbriga. Enne küpsetamist sega hulka 1/4 tassi tšiiaseemneid ja hakitud kreeka pähkleid.


33. Marmorbrownie'd. Vahusta 340 g pehmenenud toorjuustu, 1/3 tassi suhkrut ja 1 muna ühtlaseks massiks. Valmista brownie-vorm (nr 28); sega juustusegu vormis oleva taigna hulka, tehes keerised. Küpseta 35–40 minutit.


34. Klassikalised blondiinid. Sulata 220 g võid; lase veidi jahtuda. Vahusta hulka 2 tassi (2,5 g) helepruuni suhkrut, 2 muna ja 1 supilusikatäis (1,5 g) vanilli. Sega hulka 2,5 tassi (1,5 g) jahu, 1/4 teelusikatäit (1/4 tl) söögisoodat ja soola. Sega hulka 1,5 tassi (1,5 g) võikaramellikrõpse. Küpseta, kuni keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, 30–35 minutit.


35. Kringlite ja karamelliga. Valmista blondid (nr 34); sega pannitaignasse 1/2 tassi võikaramelli-karamellikastet, tehes keerised, seejärel puista enne küpsetamist peale 1 tass purustatud kringlipulki.


36. Mustikamuffin. Sega kokku 1 tass jahu ja helepruun suhkur, 1/2 tassi kaerahelbeid ja 1/4 teelusikatäit soola; hõõru kahvliga sisse 110 g külma kuubikuteks lõigatud võid, kuni segu on jämedalt tükiline. Valmista blondid (nr 34), lisades jahule 1/2 teelusikatäit kaneeli; asenda iirisekrõpsud mustikatega. Puista pannil olevale tainale puru ja küpseta umbes 40 minutit, kuni servad on hüübinud ja keskosa kindel. Puista jahtunud blondid üle tuhksuhkruga.


37. Kolmekihiline kook. Valmista ette brownie-taigen (nr 28) ja blondie-taigen (nr 34). Suru brownie-taigen ettevalmistatud vormi; suru pinnale šokolaadiküpsise tükk. Jaota blondie-taigen ühtlaselt küpsiste peale. Küpseta, kuni keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, 50–55 minutit.


38. Šokolaadi ja gluteenivaba maapähklivõiga. Vahusta 3 tassi kreemjat maapähklivõid, 2 tassi suhkrut, 3 muna, 2 tl vanilli ja 1 tl soola ühtlaseks massiks. Küpseta, kuni keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, 30–35 minutit. Vala 1/2 tassi soojendatud vahukoort 170 g hakitud poolmagusa šokolaadi, 1 supilusikatäie või ja näpuotsatäie soola peale; vahusta ühtlaseks massiks. Määri jahtunud kookidele. Pane külmkappi, kuni segu on tahenenud.


39. Erinevad. Sega kokku 2 tassi soolatud maapähkleid ja purustatud kartulikrõpse, 1 tass magustatud kookospähklit, šokolaaditükid, rosinad ja iirisekaramellitükid. Suru õrnalt ettevalmistatud vormi; lisa peale 14 untsi (400 g) purk magustatud kondenspiima. Küpseta, kuni servadele tekivad mullid, umbes 30 minutit. Jahuta ja seejärel pane külmkappi, kuni segu on tahenenud.


40. Troopiline. Sega 2 tassi purustatud graham-kreekereid 110 g sulatatud võiga. Suru segu ettevalmistatud vormi ja kata 30 ml hakitud soolatud makadaamiapähkleid ja suhkrutamata kookoshelbeid, 2,5 ml hakitud kuivatatud ananassi ja 2,5 ml valget šokolaaditükke. Lisa 350 ml purk magustatud kondenspiima, mis on segatud 2,5 tassi kookoskoorega. Küpseta 30–35 minutit, kuni servad mullitavad.


41. Mee-granola batoonid. Rösti 3 tassi kaerahelbeid, 1 tass viilutatud mandleid ja 1/2 tassi soolatud päevalilleseemneid äärega küpsetusplaadil temperatuuril 350 °F (180 °C) 10 minutit. Sulata 6 supilusikatäit võid 1/3 tassi fariinsuhkru, 1/2 tassi mee, 2 teelusikatäie vanilli ja 1 teelusikatäie soolaga, kuni suhkur on lahustunud. Sega hulka kaerahelbed ja 1 tass hakitud kuivatatud puuvilju. Küpseta kergelt kuldpruuniks, umbes 20 minutit.


42. Marjased granolabatoonid. Järgige retsepti nr 41 ilma mandliteta, kasutades kuivatatud puuviljadena 2/3 tassi kuivatatud mustikaid, kuivatatud jõhvikaid ja hakitud kuivatatud maasikaid.


43. Pähkline rosinatega. Järgige retsepti nr 41, asendades mandlid soolatud maapähklitega ja kuivatatud puuviljad 1/2 tassi rosinaid ja mini M&M'e.


44. Pähklite ja datlitega ilma küpsetamiseta. Leota 5 tassi kivideta datleid kuumas vees 10 minutit; nõruta. Lisa datlitele 2 tassi soolatud india pähkleid ja 2 mandleid, 1 tass kollaseid rosinaid ja 1 magustamata kookospähklit ning 2 teelusikatäit riivitud sidrunikoort ja sega läbi. Töötle köögikombainis partiidena, kuni moodustuvad jämedad purud. Suru ettevalmistatud vormi; kata veel 1/4 tassi kookospähklit. Pane külmkappi, kuni segu on tahenenud.


45. Pistaatsiapähklite ja kuivatatud aprikoosidega. Järgi retsepti nr 44, asendades india pähklid pistaatsiapähklitega ja kookospähkli hakitud kuivatatud aprikoosidega. Lisa köögikombaini 1/2 teelusikatäit jahvatatud kardemoni ja 1/2 teelusikatäit riivitud apelsinikoort; jäta kookospähkel välja.


46. ​​​​Halvahelveste ja vahukommidega. Suures kastrulis sulata 6 supilusikatäit võid 280 g (1/2 untsi) minivahukommidega, segades ühtlaseks massiks. Sega ettevaatlikult hulka 1/2 tassi mandlipastat, 1 supilusikatäis mett, 1 teelusikatäis vanilli ja 1/2 teelusikatäit soola. Sega hulka 8 tassi segatud helbeid ja 1 tass soolatud mandleid. Suru ettevalmistatud potti ja lase jahtuda.


47. Soolatud karamelliga. Järgi retsepti nr 46, asendades mandlivõi ja mee 1/2 tassi purgis oleva dulce de leche'iga; lisa 3/4 teelusikatäit soola. Kasuta 9 tassi segatud helbeid; jäta mandlid välja. Puista peale helbelist meresoola.


48. Puuvili teraviljaga. Valmista need teraviljabatoonid (nr 46) ilma mandlivõita. Asenda teraviljasegu riisihelvestega ja kasuta mandlite asemel 3/4 tassi purustatud külmkuivatatud vaarikaid ja külmkuivatatud banaane.


49. Šokolaadi-maapähklivõi helbed. Suures kastrulis sulata 55 g minivahukommivõid (280 g pakk) ja 1/2 tassi kreemjat maapähklivõid, segades ühtlaseks massiks. Sega hulka 8 tassi šokolaadiga maitsestatud riisihelbeid ja seejärel 1/2 tassi minišokolaaditükke. Suru segu ettevalmistatud potti ja lase jahtuda.


50. "S'mores" Vahusta mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel 1/4 tassi pehmendatud võid, 1 tass helepruuni suhkrut ja 1 tl vanilli kohevaks. Vähenda kiirust madalaks. Lisa 2 tassi purustatud graham-kreekerid ja 1 tass jahu; vahusta ühtlaseks. Vahusta hulka 1/4 tassi purki magustatud kondenspiima. Sega hulka 1 tass piimašokolaaditükke ja 1 tass minivahukomme. Suru segu ettevalmistatud pannile ja jahuta, kuni segu on tahenenud.