Songpyeong


Hääled: 2

Kuidas süüa teha - Songpyeon
Mine tagasi Prinditav versioon

Aeg: 2 tundi 40 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 734, rasva koguhulk 13 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 12 G., süsivesikud 141 G., kiudaine 5 G., kolesterool 0 mg naatrium 317 mg suhkur 10 G.


Songpyeonid on Korea riisikoogid, mida traditsiooniliselt süüakse Chuseoki sügisfestivali ajal. Need koogid sümboliseerivad küllust ja õitsengut ning neid süüakse tänulikkuse väljendamiseks rikkaliku saagi eest. Songpyeonid on valmistatud mepssalgaru riisijahust ja on tavaliselt värvitud erinevatesse värvidesse, täidetud mitmesuguste täidistega ja vormitud mitmesugusteks kujudeks. See retsept sisaldab valget, kollast ja rohelist songpyeoni seesamitäidisega. Neid aurutatakse traditsiooniliselt männiokaste peal, kuid saate seda lihtsamaks teha, vooderdades auruti marliga. Songpyeone on kõige parem süüa toatemperatuuril, kuid need on maitsvad ka kuumalt serveerituna. Ülejääke saab kotis külmutada ja vastavalt vajadusele aurutis üles soojendada.



Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:


Valge tainas

  • 2 tassi sõelutud mepsalkaru riisijahu
  • 4 spl keeva vett + vastavalt vajadusele rohkem
  • 1/4 teelusikatäit jämedat soola

Kollane tainas

  • 0,5 tassi kuivatatud gardeeniateed (umbes 30 g)
  • 0,5 tassi keeva vett
  • 2 tassi sõelutud mepsalkaru riisijahu
  • 1/4 teelusikatäit jämedat soola

Roheline tainas

  • 2 tassi sõelutud mepsalkaru riisijahu
  • 5 spl keeva vett + vastavalt vajadusele rohkem
  • 1 spl pujupulbrit
  • 1/4 teelusikatäit jämedat soola

Seesami täidis

  • 0,5 tassi röstitud seesamiseemneid
  • 2 spl granuleeritud suhkrut
  • 2 supilusikatäit mett
  • 1/4 teelusikatäit jämedat soola

Assamblee

  • Riisijahu mepsalkaru taigna töötlemiseks
  • 2 supilusikatäit tumedat seesamiõli
  • Spetsiaalvarustus: aurutuskorv läbimõõduga 20-25 cm, marli

Koostisosade asendamise ettepanekud


Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: riisijahu, seesam, mesi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:


  1. Valge tainas:

    Sega suures kausis jahu, keev vesi ja sool ning sega puulusikaga kiiresti ühtlaseks massiks. Sel hetkel tundub tainas kuiv. Jätka taigna sõtkumist kätega, pigistades seda, kuni see moodustab palli, 5-6 minutit.
  2. Proovige rebida tainast tükk (1 supilusikatäis) ja rullida see peopesade vahel palliks. Kui see rullimise ajal laiali laguneb, lisage tainale veidi keeva vett, üks teelusikatäis korraga, aga mitte rohkem kui 4 supilusikatäit; tainas peaks olema veidi kuiv ja kriidine, mitte täiesti sile. Olge ettevaatlik, et mitte lisada liiga palju vett, sest tainas kaotab keetmise ajal oma tekstuuri. See peaks olema katsudes kergelt niiske, kuid mõningate pragudega. Jätkake taigna testimist, kuni saavutate soovitud tekstuuri. Mähi tainas tihedalt kilesse ja lase 30 minutit seista.

  3. Kollane tainas:

    Pane puuviljatee keskmise suurusega kaussi ja vala peale keev vesi. Lase tõmmata, kuni vesi muutub kollaseks, umbes 5 minutit (värvi intensiivsus sõltub tõmbeajast).
  4. Sega suures kausis jahu, 4 supilusikatäit kurnatud teed ja sool ning sega puulusikaga kiiresti ühtlaseks massiks. Tainas tundub sel hetkel kuiv. Jätka taigna sõtkumist kätega, pigistades seda palliks, 5-6 minutit.
  5. Proovige rebida tainast tükk (1 supilusikatäis) ja rullida see peopesade vahel palliks. Kui see rullimise ajal laiali laguneb, lisage tainale veidi keeva vett, üks teelusikatäis korraga, aga mitte rohkem kui 4 supilusikatäit; tainas peaks olema veidi kuiv ja kriidine, mitte täiesti sile. Olge ettevaatlik, et mitte lisada liiga palju vett, sest tainas kaotab keetmise ajal oma tekstuuri. See peaks olema katsudes kergelt niiske, kuid mõningate pragudega. Jätkake taigna testimist, kuni saavutate soovitud tekstuuri. Mähi tainas tihedalt kilesse ja lase 30 minutit seista.
  6. Roheline tainas:

    Sega suures kausis jahu, keev vesi, pujupulber ja sool ning sega puulusikaga kiiresti ühtlaseks massiks. Tainas tundub sel hetkel kuiv. Jätka taigna sõtkumist kätega, pigistades seda, kuni see moodustab palli, umbes 5-6 minutit.
  7. Proovige rebida tainast tükk (1 supilusikatäis) ja rullida see peopesade vahel palliks. Kui see rullimise ajal laiali laguneb, lisage tainale veidi keeva vett, üks teelusikatäis korraga, aga mitte rohkem kui 4 supilusikatäit; tainas peaks olema veidi kuiv ja kriidine, mitte täiesti sile. Olge ettevaatlik, et mitte lisada liiga palju vett, sest tainas kaotab keetmise ajal oma tekstuuri. See peaks olema katsudes kergelt niiske, kuid mõningate pragudega. Jätkake taigna testimist, kuni saavutate soovitud tekstuuri. Mähi tainas tihedalt kilesse ja lase 30 minutit seista.
  8. Täidis:

    Keskmise suurusega kausis sega kokku 1/4 tassi seesamiseemneid, suhkur, mesi ja sool. Jahvata ülejäänud 1/4 tassi seesamiseemneid vürtsiveskis. Lisa jahvatatud seemned kausis olevale segule ja sega. Täidis peaks olema kergelt murenev, kuid käes pigistades kokku kleepuma. Pane kõrvale.
  9. Assamblee:

    Puista küpsetusplaat kergelt riisijahuga üle. Suures kausis sega 2 tassi vett seesamiõliga, et teha songpyeonile kate. Pane kõrvale.
  10. Täida suur kastrul, mis on piisavalt suur, et sinna mahuks 20–25 cm läbimõõduga korv, mõne sentimeetri veega (vesi ei tohiks korvi põhja ulatuda) ja lase kõrgel kuumusel keema tõusta. Aseta aurutuskorv potti ja vooderda see niiske marliga.
  11. Samal ajal, töötades korraga ühe värvi tainaga (ülejäänud tainas tuleks pakkida), rebi umbes 1 supilusikatäis (umbes 30 grammi) tainast ja rulli see palliks (väikeste pragudega on kõik korras). Vajuta palli pöidlaga õrnalt, et tekiks süvend. Pööra palli pöidlaga süvendis, moodustades sõrmkübara kuju ja lapendades tainast umbes 0,5 cm paksuseks. Täida tainas 0,5-3/4 teelusikatäie seesamitäidisega ja suru täidis õrnalt peale. Näpi taigna servad kokku, et täidis sissepoole sulgeda. Rulli tainas siledaks palliks, jälgides, et see ei rebeneks. Aseta pall tasasele pinnale ja näpi vastasotsad ülevalt kokku, et moodustuks õhuke ribi. Aseta iga songpyeon ettevalmistatud küpsetusplaadile, uimedega ülespoole, ja kata tihedalt kilega või niiske köögirätikuga. Korda ülejäänud taigna ja täidisega.
  12. Songpyeonid võivad küpsetusplaadil olles laiali valguda, seega võid need vahetult enne aurutamist uuesti ümardada. Aseta aurutisse nii palju songpyeone kui mahub, keera need ülespoole, veendudes, et need üksteisega kokku ei puutuks. Kata kinni ja auruta, kuni riisitainas on kergelt poolläbipaistev, umbes 20 minutit. Ava auruti korv ja tõsta kuumad songpyeonid ettevaatlikult söögipulkade või tangidega ettevalmistatud vee ja õli segusse, seejärel tõsta taldrikule. Küpseta ülejäänud songpyeonid samamoodi. Serveeri soojalt või toatemperatuuril.
  13. Meppsalkara riisijahu on saadaval Korea toidupoodides. See erineb tavalisest kleepjahust riisijahust, seega otsi kindlasti meppsalkarat. Sulata külmutatud meppsalkarat veidi toatemperatuuril (vähemalt 30 minutit) ja sõelu see songpyeoni saamiseks. 30 minuti pärast on jahu ikka veel tükiline, seega sega seda enne sõelumist lusikaga. Säilita ülejäänud meppsalkara sügavkülmas. Ära jäta seda liiga kauaks toatemperatuurile, muidu see kuivab ära.

    Gardenia teed ja mugwort pulbrit saab osta Korea toidupoodidest.





Kategooriad:
retsept / Gluteenivabad road / Valmistoitude kalorisisaldus / Topeltkatel / Pidulikud road / Õhtusöök / Magustoidud / Sõõrikud, pirukad, kuklid / Toiduvõrgustik - retseptid / Korea köök




Soovitame lugeda

Toidu kaaluühikud