Bibingka
Hääled: 1
Aeg: 4 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 650, rasva koguhulk 26 G., küllastunud rasvad 19 G., valgud 11 G., süsivesikud 97 G., kiudaine 3 G., kolesterool 90 mg naatrium 307 mg suhkur 45 G.
Kalorid 650, rasva koguhulk 26 G., küllastunud rasvad 19 G., valgud 11 G., süsivesikud 97 G., kiudaine 3 G., kolesterool 90 mg naatrium 307 mg suhkur 45 G.
See klassikaline Filipiinide riisidessert, mis küpsetatakse banaanilehtedes, valmistatakse sageli pühadeks. See pärmitaina lihtsustatud versioon ühendab Tai riisijahu kleepuva riisijahuga, mille tulemuseks on pehme ja niiske magustoit. Oluline on lasta taignal hästi kerkida, et luua kerge ja õhuline tekstuur. Sellest retseptist saab kuus muffinikujulist bibingkat, kuid neid saab küpsetada ka traditsioonilistes mamonivormides. Bibingkad on kaetud edami juustu ja kookossuhkruga, mis loob krõbeda kooriku.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1/4 tassi sooja vett
- 1 teelusikatäis aktiivset kuivpärmi
- 1 spl + 1/8 tl granuleeritud suhkrut
- 1 3/4 tassi Tai riisijahu, eelistatavalt Erawani
- 1/4 tassi mochikot (gluteenirikast riisijahu)
- 0,5 tl jämedat soola
- 1 purk (400 g) kookospiima
- 1 pakk (450 g) külmutatud banaanilehti (sulatatud) või 3 värsket banaanilehte
- 2 suurt muna, lahtiklopitud
- 90 g jämedalt riivitud Edami juustu
- 3 supilusikatäit sulatatud soolamata võid
- 1 spl kookossuhkrut
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: riisijahu, kookospiim, kookossuhkur, Edami juust
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega väikeses kausis soe vesi, pärm ja 1/8 teelusikatäit suhkrut. Sega ja lase pärmil umbes 5 minutit vahustuda. Pane kõrvale.
- Suures kausis sega riisijahu, sool ja ülejäänud 1 tass suhkrut. Lisa pärmisegu ja kookospiim. Sõtku ühtlaseks massiks. Aseta kauss sooja kohta, kuni tainas kahekordistub, umbes 3 tundi. Sõltuvalt temperatuurist võib see võtta kauem aega.
- Pühkige iga banaanilehe mõlemad pooled niiske rätikuga, eemaldades mustuse. Joonistage lehtedele kuus 17,5 cm läbimõõduga ringi (joonistage 17,5 cm läbimõõduga kauss), vältides auke ja rebendeid. Kuumutage iga ringi otse madalal kuumusel või leeklambiga, kuni see on painduv ja kergelt tumenenud, umbes 10 sekundit mõlemalt poolt. Asetage iga ring 6-korgilisse muffinivormi ja pange kõrvale.
- Kuumuta ahi 200°C-ni.
- Kui tainas on kerge ja mullitav, klopi sisse munad. Täida iga muffinivorm veidi üle kolmeveerandi ulatuses (mitte rohkem kui 3/4 tassi portsjoni kohta). Puista iga portsjoni peale 2 supilusikatäit riivitud Edami juustu.
- Küpseta, kuni iga bibingka keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, 20–25 minutit. Võta grill ahjust välja ja kuumuta uuesti. Pintselda iga bibingka pealt sulatatud võiga ja puista seejärel igale peale ½ tl kookossuhkrut. Küpseta ahju keskmisel restil avatud ahjuuksega, liigutades muffinivormi pidevalt, kuni pealt on kuldpruun, 1–2 minutit.
- Lase pannil 5 minutit jahtuda, seejärel tõsta iga bibingka restile ja lase täielikult jahtuda. Bibingkat saab serveerida toatemperatuuril, aga kõige parem on seda serveerida soojalt. Neid võib hoida külmkapis tihedalt suletud anumas kuni 5 päeva või enne serveerimist mikrolaineahjus üles soojendada.
Kategooriad: