Narkel naru
Hääled: 1
Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Kogus: 18 palli
Keerukus: kergesti
Kogus: 18 palli
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 120, rasva koguhulk 11 G., küllastunud rasvad 9 G., valgud 1 G., süsivesikud 7 G., kiudaine 2 G., kolesterool 0 mg naatrium 16 mg suhkur 5 G.
Kalorid 120, rasva koguhulk 11 G., küllastunud rasvad 9 G., valgud 1 G., süsivesikud 7 G., kiudaine 2 G., kolesterool 0 mg naatrium 16 mg suhkur 5 G.
„See on minu versioon maitsvast lapsepõlvemagustoidust, mida mu õpetaja naine tegi,“ ütleb Nidhi Jalan. „Narkel tähendab bengali keeles kookospähklit ja naru on pallikujuline magustoit (hindi keeles laddu). Kuigi narkel narut saab valmistada tavalise rafineeritud suhkruga, loob rafineerimata suhkru kasutamine veelgi hämmastavama maitse, lisades karamellise noodi. Olen proovinud seda teha nii traditsioonilise India jaggery kui ka Ladina-Ameerika panelaga ja pean tunnistama, et mulle meeldis see panelaga veidi rohkem. Põhimõtteliselt võite kasutada mis tahes rafineerimata suhkrut, mida leiate.“
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 purk (400 g) kookospiima (sobib ükskõik milline paks kookospiim)
- 0,5 tassi jaggery't, panelat või muud rafineerimata suhkrut*
- 0,5 tl purustatud kardemoni seemneid
- 2 tassi kuivatatud suhkrutamata kookoshelbeid
- Näpuotsatäis peent soola
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kookospiim, muscovado suhkur, kardemon
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Keskmise suurusega paksupõhjalises kastrulis sega kokku kookospiim, suhkur ja kardemon. Kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel aeg-ajalt segades, kuni vedelik on aurustunud ja paksenenud, umbes 15 minutit.
- Lisa 1,5 tassi kookospähklit ja näpuotsatäis soola ning jätka keetmist aeg-ajalt segades, kuni kookospähkel on vedeliku täielikult imendunud ja segu hakkab poti servadest lahti tulema, umbes 10 minutit.
- Vähenda kuumust keskmisele ja jätka keetmist, kuni segu moodustab tihke taigna, umbes 7 minutit.
- Tõsta kaussi jahtuma. Pane katmata külmkappi, kuni segu on täielikult jahtunud ja paksenenud, umbes 30 minutit. Kiireks jahutamiseks aseta kauss suuremasse jääveega täidetud kaussi, veendudes, et vesi ei ulatuks väiksema kausi välispinnast rohkem kui kolmveerandini. Jahtumisprotsessi kiirendamiseks sega segu aeg-ajalt.
- Kui kookose segu on piisavalt jahtunud, eemalda kardemoni seemned ja veereta segust 20 g kaaluvad pallid (umbes 2,5 cm laiused; kokku umbes 18 palli). Veereta palle peopesade vahel ühtlaseks massiks.
- Pane ülejäänud 1/2 tassi kookospähklit madalasse kaussi. Veereta pallikesi kookospähkli sees, et need ühtlaselt jaotuksid. Hoida külmkapis õhukindlas anumas kuni 2 nädalat..
Märkus
Panela on tahke toorsuhkru tükk. Ma kuumutan seda mikrolaineahjus kaks korda 30 sekundit ja seejärel murran tükkideks. Jaggeryt müüakse lahtiselt. Võite kasutada ka lahjat muscovado suhkrut.
Retsepti autor - Nidhi Jalan on skulptor, maalikunstnik ja osaleb kunstinäitustel Indias.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
