Sandia Loka

Hääled: 4

Aeg: 30 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4–6

Sandia loca on Mehhiko magushapu, soolane ja vürtsikas puuviljasalat, mida müüvad tänavamüüjad. Salati nimi tähendab hispaania keelest "hull arbuus". Pool arbuusi võetakse välja ja täidetakse teiste puuviljadega, sealhulgas arbuusitükkide ja kommidega. Kuid see puuviljasalat poleks hullumeelne ilma seemisnaha ja tadžini lisanditeta (mida saab osta Mehhiko toidupoodidest või veebist), mis annavad puuviljale metsiku maitseelamuse. Sandia loca on kaunistatud puuviljavarrastega ja näeb kodupidudel väga muljetavaldav välja.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 arbuus
1 ananass
8 maasikat
1 mango, õhukeselt viilutatud
1 jikama, kooritud ja viiludeks lõigatud
0,5 tassi seemisnahka
2 spl tahini maitseainesegu + lisaks puistamiseks
Poole sidruni mahl
Mõni tilk kuuma kastet
Tamarindikommid kaunistuseks
SpetsiaalvarustusTähekujulised küpsisevormid; 15 cm pikkused bambusvardad.

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: Arbuus, Ananass, tamarind, maasikas, mango, sidrunimahl

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Lõika arbuusi põhjast väike viil, et see ümber ei kukuks, seejärel lõika see horisontaalselt pooleks. Lõika arbuusi ülemisest poolest neli tärni ja pane ülejäänu järgmiseks otstarbeks kõrvale.
Lõika ananassi viljalihast välja 4 tärni. Lõika ülejäänud viljaliha 2,5 cm kuubikuteks.

Tõmba noaga arbuusi alumise poole keskele kaks joont, et teha viljalihariba. Suure lusikaga kühvelda viljaliha riba mõlemalt küljelt välja ja lõika suurteks tükkideks.

Koka märkmed

Chamoy on Mehhiko köögis sama, mis miso Jaapani köögis. See on umami maitsega kaste, mis on valmistatud marineeritud puuviljadest. Seda lisatakse kõigele alates jicamast kuni nachodeni. Algselt Hiinast pärit kaste jõudis Mehhikosse 17. sajandil, kuid laiemalt populaarseks sai see alles 1990. aastatel.

Tajin on veel üks populaarne Mehhiko maitseaine. See on vürtsisegu, mis on valmistatud tšillipipradest, soolast ja laimist. Kuigi tajin pole eriti vürtsikas, lisab see roogadele rikkaliku maitse!
Puuviljad vardas:

Aja 4 maasikat kahele 15 cm pikkusele bambusvardale. Aja iga arbuusitäht bambusvardale. Aja iga ananassitäht bambusvardale. Pane arbuusitükid, ananassitükid, mangotükid ja jicama pulgad suurde kaussi. Lisa seemisnahk, tahini, sidrunimahl ja kuum kaste ning sega läbi.
Laota puuviljad arbuusivormi õõnsustesse. Seejärel kaunista puuviljavarraste ja tamarindikommidega. Puista peale tahinit ja serveeri.

Märkus

Nii chamoy'd kui ka tajinit võib leida enamikult Mehhiko turgudelt või veebist.