Mangonada
Hääled: 1
Aeg: 4 tundi 20 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 2
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 2
Mehhiko linnade tänavatel võib sageli leida müüjaid, kes müüvad mangolõike, mille mahlane viljaliha on puistatud tumepunase tadžinimaitseainese, tšilli, laimi ja meresoolaga. See magustoit ühendab need magusad ja soolased maitsed värskendavaks mangonaadiks. Kuigi sellel klassikalisel retseptil on palju variatsioone, valmistatakse seda jooki, mis sarnaneb pehme mangosorbetiga, traditsiooniliselt chamoy-kastmega, mis on marineeritud puuviljadest valmistatud kaste. Seda saab koos tamarindi ja tadžiniga täidetud kõrtega osta Mehhiko turgudelt või veebist.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 3 väga küpset mangot, kooritud ja tükeldatud
- 2 supilusikatäit suhkrut
- 2 laimi mahl (umbes 1/4 tassi mahla)
- 2 spl seemisnahakastet + lisa serveerimiseks
- 2 spl tahini maitseainet + lisa serveerimiseks
- 2 tamarindikommituubi serveerimiseks
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Laota 2,5 tassi mangokuubikuid ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, kata lõdvalt kilega ja pane sügavkülma vähemalt 4 ja kuni 12 tunniks, kuni kuubikud on tahenenud. Samal ajal pane ülejäänud mango õhukindlasse anumasse ja pane külmkappi.
- Tõsta külmutatud mango köögikombaini. Lisa suhkur, laimimahl ja 1/2 tassi kuuma vett. Blenderda ühtlaseks massiks, segades puulusikaga segamata. Vajadusel lisa kuni 1/4 tassi kuuma vett, kuni konsistents meenutab pehmenenud sorbetti (kui mõned väikesed mangotükid jäävad alles, on see okei).
- Vala seesam väikesesse kaussi ja vala tahini teise kaussi. Kasta 360 ml klaasi serv seesami sisse ja seejärel kasta see tahini sisse, et see kattuks; korda teise klaasiga. Jaga kolmandik ülejäänud mangotükkidest klaaside vahel. Puista igale portsjonile ohtralt näpuotsatäit tahinit. Vala seesam väikesesse kotti, lõika nurk ära ja nirista kaste klaaside siseküljele.
- Lisa klaasidesse järgmises järjekorrasSuur lusikatäis mangosorbetti, pool ülejäänud mangotükkidest, suur näpuotsatäis tahinit, ülejäänud sorbett, ülejäänud mangotükid, veel üks suur näpuotsatäis tahinit ja näpuotsatäis seemisnahka. Serveeri tamarindikõrrega.
Kategooriad:
Retseptikogud
