Pehme koorega krabi
Pehme koorega krabiliha on äärmiselt populaarne kogu maailmas. Kalapüügihooajal, eriti varakevadel, hakkavad krabisõbrad oma lemmiktoodet nautima praetult, paneeritult, grillitult ja fritüüritult.
See artikkel on mõeldud neile, kes krabidest midagi ei tea, aga ka neile, kes neid jumaldavad. See õpetab teile, kuidas osta ja valmistada pehme koorega krabisid.
Mis loom see on ja kuidas seda osta saab?
Vastupidiselt levinud arvamusele, et selle krabi kest on alati pehme, ei ole see tõsi. Täiskasvanud krabi kest on kõva. Pehmeks muutub see aga alles teatud arengujärgus.
Krabi kasvades heidab üks koda maha ja teine kasvab. See kodade heide toimub selle merelooma elu jooksul korduvalt. Vana kooriku alla moodustub uus, mis seejärel paisub ja kasvab nii suureks, et vana kõva koda lõhkeb seljalt ja heidab maha.
Krabi on üsna painduv loom, seega isegi uue pehme kestaga saab ta vanast kiiresti lahti. Kui see juhtub, näeb ta välja täpselt nagu enne, välja arvatud see, et uus kest on palju pehmem kui vana.
Looduses on krabid karvavahetuse ajal väga haavatavad, sest uus kest ei hakka kohe kõvenema, vaid mitme tunni pärast.
Kuidas õnnestub kaluritel krabisid nii lühikese ajaga püüda? Tegelikult püüavad kalurid krabisid palju varem, enne kui nad isegi oma kodasid maha heidavad. Krabisid hoitakse spetsiaalsetes temperatuuriga kontrollitud akvaariumites, kuni nad hakkavad sulgima. Kui uus pehme koda on moodustunud, eemaldatakse krabid veest, pakitakse niiskesse merevetikasse või muusse sarnasesse materjali ja saadetakse värskete mereandide turgudele või külmutatakse.
Pehmekoorikulisi krabisid on kõige parem osta elusalt. Kui nende koored on veel pehmed, liiguvad nad väga vähe ja väga aeglaselt. Ärge kartke neid turul lähemalt uurida ja isegi nuusutada. Ärge kunagi ostke krabisid ega muid mereelukaid, mis eritavad tugevat lõhna. Värske krabi, nagu ka värske kala, lõhnab peaaegu identselt mereveega, millest see püüti.
Kulinaarne kasutus
Kui ostate külmutatud krabi, on see tõenäoliselt juba kooritud ja söömiseks valmis. Kui krabi on värske, peate selle kõigepealt ette valmistama. See on üsna lihtne. Võtke paar suuri köögikääre ja lõigake krabi kest silmade tagant läbi. See tapab krabi koheselt.
Seejärel tõstke mõlemad koorepooled üles ja eemaldage altpoolt sulgjad lõpused ehk "kopsud". Seejärel keerake krabi ümber ja eemaldage kooreplaat altpoolt. Ongi kõik!
Ettevalmistus
Pehme koorega krabisid saab süüa tervelt. Nende kestad on nüüd väga painduvad, mistõttu on neid lihtne eemaldada, paljastades maitsva, mahlase ja kergelt magusa liha, millel on iseloomulik krabi maitse.
Parimad küpsetusviisid on lihtne praadimine ja grillimine. Krabisid praetakse 4 minutit mõlemalt poolt, küpsetatakse tervelt 8 minutit või grillitakse 5 minutit mõlemalt poolt.
Viimasel ajal praetakse krabisid sageli võiga pannil. Võite kasutada ka oliiviõli, seejärel lisada valget veini, värsket sidrunimahla, 1-2 teelusikatäit kapparit, hakitud peterselli, soola ja pipart. Tulemuseks on lihtsalt hämmastavalt maitsev roog!
Võid teha ka klassikalist krabivõileiba. Aseta salat ja tomatid leivale, kata praetud ja rullitud krabilihaga ning nirista peale majoneesi või tatarikastet – miski ei suuda üle trumbata päris krabiliha magusat maitset ja aroomi! Lisa veidi hakitud lehtkapsast või tšillipipart ja maitsev võileib ongi valmis!
Paljudele inimestele meeldib paneeritud krabiliha. Sega üks osa nisujahust ja üks osa maisijahust, lisa veidi küüslaugupulbrit, ohtralt jahvatatud musta pipart ja näpuotsatäis kuuma punast pipart. Kui tunned end loomingulisena, võid paneeringule lisada kuivatatud seenepulbrit või riivitud parmesani juustu.
Tähelepanu! Pannil praadimisel võib krabisõradesse ja jalgadesse koguneda aur, mis võib need lõhkeda ja kuuma õli kõikjale pritsida. Selle vältimiseks torka krabisõrad ja -jalad enne praadimist vardasse auguga.
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept
krabi rangooni võileivad
Kõik retseptid krabilihaga
Kategooriad:
Seotud artiklid
