Pad Thai
Hääled: 2
Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Pad Thai on klassikaline Tai roog, mida armastatakse kaugel väljaspool Kagu-Aasiat. Riisinuudleid leotatakse esmalt vees pehmenemiseni. Seejärel praetakse neid pannil koos küpsetatud tofu, kanatükkide, värskete krevettide, kuivatatud krevettide (unikaalse umami maitse saamiseks), praemunade ja marineeritud naeristega. Lõpuks lisatakse pad Thai kaste, mis annab nuudlitele nende hämmastava maitse ja meeldiva oranži tooni. Puista pad Thai peale purustatud maapähklid ja idud, nirista peale laimi ja naudi imelist hapude, magusate ja vürtsikate maitsete kombinatsiooni ühes kausis.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Pad Thai
- 3–4 tassi keskmise suurusega riisinuudleid, leotatud
- Banaanileht, lõigatud ringideks, serveerimiseks (valikuline)
- 2 spl (30 ml) taimeõli, näiteks rapsi-, maapähkli- või viinamarjaseemneõli
- 3-4 küüslauguküünt, jämedalt hakitud
- 0,5 tassi (95 g) Tai küpsetatud tofu, õhukeselt viilutatud
- 1 teelusikatäis kuivatatud krevette
- 0,5 tassi (95 g) kana, lõigatud õhukesteks 2,5 cm pikkusteks ribadeks.
- 2 suurt muna
- 4 tl poest ostetud soolatud naerisi, hakitud
- 8 kooritud krevetti
- 1 tass (240 g) idusid
- 1/4 tassi (50 g) röstitud soolamata maapähkleid, purustatud
- 3-4 lõhnava sibula (või rohelise sibula) sulge, lõigatud diagonaalselt 5 cm tükkideks.
- 1 laim, serveerimiseks viilutatud
Pad Thai kaste
- 4 spl (60 ml) Tai kalakastet
- 4 spl (50 g) suhkrut
- 3 spl (45 ml) tamarindipastat
- 1 spl (15 ml) värskelt pressitud laimimahla
- 1 spl (15 ml) riisiäädikat
- 1 spl magusat paprikat, värvi saamiseks
- 2 tl tšillikastet, näiteks srirachat
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: riisinuudlid, tofu, krevetid, kana, naeris, idud, tamarind, kalakaste, laimimahl, paprika, Maapähkel
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Leota nuudleid 1 tund soojas vees.
Pad Thai kaste:
Väikeses kausis sega kokku kalakaste, suhkur, tamarindipasta, laimimahl, äädikas, paprika ja tšillikaste. Pane kõrvale.
Kui kasutad banaanilehte, lõika sellest taldrikule sobivad ringid. Aseta need serveerimisvaagnale ja pane kõrvale. - Kuumuta suur malmpann kõrgel kuumusel. Lisa taimeõli ja kata pann täielikult õliga. Kui see hakkab suitsema, lisa küüslauk ja kuumuta segades 5 sekundit. Lisa tofu ja kuivatatud krevetid ning kuumuta segades, kuni need hakkavad pehmenema, 3-4 minutit. Lisa kanatükid ja kuumuta segades, kuni need muutuvad väljast valgeks, 1-2 minutit.
- Lükka koostisained panni ühele servale ja lase õlil keskele nõrguda. Löö munad õli sisse ja prae umbes 30 sekundit, kuni need on poolkõvastunud, seejärel sega kergelt. Sega munad pannil keedetud koostisosadega, kraapides pruunistunud tükid ära, et need kõrbeksid. Lisa 3 tassi nuudleid ja keeda segades 2-3 minutit, kuni need on pehmenenud. Pane keeduvesi kõrvale.
- Lisa soolatud naeris ja krevetid. Küpseta, kuni kana ja krevetid on poolküpsed, umbes 1 minut. Lisa kaste ja sega, kuni kogu vedelik on imendunud, umbes 2 minutit.
- Aseta nuudlite keskele pool idudest, pool hakitud maapähklitest ja murulauk (või roheline sibul), seejärel lisa peale paar nuudlit ja auruta 30 sekundit. Kui pann tundub kuiv, lisa veidi leotusvett. Tõsta pad thai serveerimisvaagnale banaanilehe peale ja kata ülejäänud idud, maapähklid ja laimiviil.
Kategooriad:
retsept / Pearoad / Pasta / Kala ja mereannid / / Aasia köök / Tai köök