50 grillitud lisandit ja magustoiduretsepti

1. Mais mee-vürtsika võiga. Vahusta 4 supilusikatäit pehmendatud soolatud võid 2 teelusikatäie mee, 1/2 teelusikatäie hakitud tüümiani ja näpuotsatäie cayenne'i pipraga. Grilli 6 kooritud maisitõlvikut (lõigatud 5 cm tükkideks) määritud grillil keskmisel kuumusel, keerates, 8–10 minutit, kuni need on pehmed ja kõrbenud. Serveeri mee-vürtsika võiga.

2. Maisitõlvik. Painuta nelja maisitõlviku kestad alla ja eemalda siidine kiht, seejärel tõsta kestad tagasi üles. Sega kokku 8 tassi vett, 2 supilusikatäit suhkrut ja 2 supilusikatäit soola. Lisa mais ja lase 1 tund seista; nõruta. Grilli keskmisel-kõrgel kuumusel, keerates, 10–15 minutit, kuni mais on pehme. Serveeri soola ja võiga.


3. Porgandid sidruni ja parmesaniga. Sega 3 kimpu kärbitud beebiporgandeid oliiviõliga. Maitsesta soola ja pipraga. Grilli kaane all keskmisel kuumusel, sageli pöörates, 12–15 minutit, kuni porgandid on pehmed. Nirista peale oliiviõli, puista peale sidrunikoort, parmesani, hakitud peterselli ja helvessoola.

4. Itaaliapärane magus pipar. Pintselda 3 seemnetest puhastatud ja neljaks lõigatud paprikat (punane, kollane ja/või oranž) oliiviõliga. Maitsesta soola ja pipraga. Grilli keskmisel-kõrgel kuumusel 4-5 minutit mõlemalt poolt, kuni paprika on pehmenenud ja kergelt kõrbenud. Lisa 1 supilusikatäis oliiviõli ja 1 supilusikatäis valget veini ning 1/2 teelusikatäit hakitud oreganot; sega läbi, et paprika oleks kaetud.

5. Polenta parmesaniga. Pintselda 510 g puupakist paksult viilutatud polenta taimeõliga. Maitsesta soola ja pipraga. Grilli keskmisel-kõrgel kuumusel, üks kord keerates, 15–18 minutit, kuni polenta on krõbe ja krõbe, millel on selgelt eristatavad grillimärgid. Puista peale riivitud parmesani ja pipart.

6. Tomatid pestoga. Pintselda kokteilitomatid viinamarjal oliiviõliga. Maitsesta soola ja pipraga. Grilli keskmisel-kõrgel kuumusel, vars ülespoole, kuni need on krõbedad ja kõrbenud, 1–2 minutit. Pööra ümber ja grilli veel umbes 1 minut, kuni mahl mullitab. Serveeri koos pesto.

7. Artišokid. Lõika nelja artišoki pealt umbes 2 cm ära ja kärpi kääridega lehtede otsad ära. Koori varred ja lõika iga artišokk pikuti pooleks; eemalda südamikud. Pintselda kõik küljed oliiviõliga. Maitsesta soolaga. Mähi kaks artišokipoolt lõikepind allpool tugevasse fooliumisse; korda sama ülejäänud artišokkidega. Grilli kaane all keskmisel-kõrgel kuumusel umbes 10 minutit mõlemalt poolt, kuni pehmenemiseni. Lase 5 minutit puhata ja seejärel eemalda kaanest. Serveeri sulatatud või ja sidruniviiludega.


8. Roheline sibul seesamiseemnetega. Pintselda 3 kimpu rohelist sibulat seesamiõliga. Maitsesta soolaga. Grilli keskmisel-kõrgel kuumusel, keerates, 2-4 minutit, kuni sibul on kõrbenud. Sega 1/2 teelusikatäit sojakastet ja riisiäädikat; nirista sibulatele. Puista peale röstitud seesamiseemneid.

9. Magus sibul. Leota 2 paksult viilutatud magusat sibulat 1/2 tassi petipiima, mis on segatud 1/2 tl soola ja paar jahvatatud pipart, 30 minutit kuni 1 tund; nõruta. Grilli kaane all keskmisel kuumusel, keerates, kuni pehmeneb, 10–15 minutit. Sega 1 sl oliiviõli ja 1 sl hakitud peterselliga; maitsesta soola ja pipraga.

10. Apteegitill. Sega 3 kärbitud ja neljaks lõigatud fenkolipead taimeõliga. Maitsesta soola ja pipraga. Grilli kaane all keskmisel-kõrgel kuumusel, aeg-ajalt pöörates, 22–28 minutit, kuni need on pehmed ja kõrbenud. Serveeri kuuma majoneesiga.

11. Sigurik palsamiäädikakastmes. Nirista kahele neljaks lõigatud radicchio pea peale oliiviõli. Maitsesta soola ja pipraga. Grilli keskmisel-kõrgel kuumusel, keerates, kuni krõbe ja söestunud, 8–10 minutit. Sega hulka 3 supilusikatäit palsamiäädikat ja 3 supilusikatäit mett ning 1/4 tl tšillihelbeid; tõsta radicchio peale ja kaunista murendatud gorgonzola ja hakitud murulauguga.

12. Kapsas sinepiga. Pintselda neljaks lõigatud roheline kapsas oliiviõliga. Maitsesta soola ja pipraga. Mähi iga tükk eraldi fooliumisse. Grilli kaane all keskmisel-kõrgel kuumusel, aeg-ajalt pöörates, kuni pehme ja kõrbenud, umbes 35 minutit. Sega 4 supilusikatäit pehmendatud soolatud võid 2 supilusikatäie hakitud tilli ja 1 supilusikatäie teralise sinepiga; määri kapsale.

13. Caesari salat. Lõika 2 Rooma salati südant pikuti pooleks; pintselda lõikeküljed oliiviõliga. Maitsesta soolaga. Grilli lõikekülg allpool keskmisel kuumusel umbes 3 minutit, kuni salat on kõrbenud. Pööra ümber ja grilli veel minut. Nirista peale Caesari salatikastet ja puista peale riivitud Parmesani.

14. Kale krõpsud. Sega pool punti Toscana lehtkapsast (varred ja otsad eemaldatud) oliiviõliga. Maitsesta soolaga. Grilli keskmisel kuumusel, keerates, 12–15 minutit, kuni see on krõbe.


15. Rancho kartulid. Kuumuta mikrolaineahjus 3 russet-kartulit pehmeks, 8–11 minutit; lase veidi jahtuda ja lõika 1,25 cm paksusteks viiludeks. Sega hulka 2 supilusikatäit taimeõli. Sega kokku 1/2 tl sibulapulbrit, küüslaugupulbrit, 1/4 tl kuivatatud tilli, soola ja pipart; puista maitseained kartulitele ja sega läbi. Grilli keskmisel-kõrgel kuumusel, keerates, kuni kartulid on triibulised, 5–7 minutit.

16. Noored kartulid ürtidega. Kata suures kastrulis 450 g terveid noori kartuleid külma soolatud veega. Lase keema tõusta ja keeda 10 minutit, kuni kartulid on pehmed. Kurna ja sega oliiviõliga; maitsesta soola ja pipraga. Grilli keskmisel-kõrgel kuumusel, keerates, 6-8 minutit, kuni kartulid on kõrbenud. Puista peale hakitud peterselli ja murulauku.

17. Bataat. Torka kahvliga 3 bataati ja kuumuta mikrolaineahjus 5 minutit. Jahuta veidi. Lõika 1,25 cm paksusteks viiludeks ja sega oliiviõliga. Maitsesta soola ja pipraga. Grilli keskmisel-kõrgel kuumusel, keerates, 3 minutit, kuni kartulid on triibulised.


18. Kollane suvikõrvits. Sega 1 suvikõrvits ja 1 kollane kõrvits (diagonaalselt 1,25 cm paksusteks viiludeks lõigatud) oliiviõli ja 1/2 teelusikatäie hakitud tüümianiga. Maitsesta soola ja pipraga. Grilli keskmisel-kõrgel kuumusel 2–3 minutit mõlemalt poolt, kuni suvikõrvits on pehme ja kergelt pruunistunud. Nirista peale punase veini äädikat.

19. Spargel palsamiäädikaga. Sega 2 kimpu kärbitud sparglit oliiviõliga. Maitsesta soola ja pipraga. Grilli keskmisel-kõrgel kuumusel, keerates, 3-5 minutit, kuni spargel on erkroheline ja krõbedate triipudega. Nirista peale oliiviõli ja palsamiäädikat; puista peale helvessoola.

20. Okra karriga. Sega 230 g okrat (pikuti pooleks lõigatud) 2 supilusikatäie sulatatud võiga, mis on segatud 2 teelusikatäie karripulbriga. Maitsesta soolaga. Laota lõikepind allpool grillrestile. Grilli keskmisel-kõrgel kuumusel 5–7 minutit, keerates poole peal, kuni pehme ja kuldpruun. Serveeri laimilõikudega.

21. Baklažaan piparmündiga. Pintselda 1,25 cm paksuseid baklažaaniviile ohtralt oliiviõliga. Maitsesta soolaga. Grilli keskmisel-kõrgel kuumusel 2–4 minutit mõlemalt poolt, kuni viilud on pehmed ja krõbedad. Nirista peale palsamiäädikat ja puista peale rebitud piparmünti.

22. Vürtsikas baklažaan. Torka kahvliga kaks Hiina baklažaani igalt poolt läbi. Grilli kaane all keskmisel-kõrgel kuumusel, aeg-ajalt pöörates, kuni need on väga pehmed ja kõrbenud, umbes 20 minutit. Lõika pikuti pooleks. Maitsesta soolaga. Sega kokku 2 teelusikatäit tahinit, 1 teelusikatäis sojakastet, riisiäädikat ja mett ning 1/2 teelusikatäit tšilliõli; nirista baklažaanidele segu. Kaunista viilutatud rohelise sibulaga.

23. Šampinjonid panko riivsaiaga. Pintselda 4 portobello seenekübara (veenid eemaldatud) igast küljest 2 supilusikatäie oliiviõliga. Grilli keskmisel-kõrgel kuumusel, keerates, 8–10 minutit, kuni pehmenemiseni; tõsta lõikelauale ja ribasta. Rösti 1/4 tassi panko riivsaia ja väike riivitud küüslauguküüs 2 supilusikatäie (30 g) võis väikesel pannil 2–3 minutit, kuni need on kuldpruunid. Sega hulka 2 supilusikatäit hakitud peterselli ja 1 1/2 teelusikatäit sidrunikoort; maitsesta soola ja pipraga. Puista seentele riivsaia.

24. Brokkoli magusas tšillikastmes. Eemalda ühelt brokolikobaralt varred, jättes 7,5 cm varred; koori. Lõika 1,25 cm laiusteks ribadeks. Sega taimeõliga. Maitsesta soola ja pipraga. Grilli keskmisel-kõrgel kuumusel, keerates, 6–8 minutit, kuni krõbe ja pruunistunud. Sega hulka 2 supilusikatäit magusat tšillikastet, 2 tl igat kalakastet ja riisiäädikas. Nirista brokolile.

25. Brokkoli Dijoni kastmega. Sega kokku 2 supilusikatäit valge veiniäädikat ja Dijoni sinepit, 1/2 teelusikatäit mett ning näpuotsatäis soola ja pipart; sega hulka 1/4 tassi oliiviõli. Sega 2 kärbitud brokolini kimpu 2 supilusikatäie kastmega. Grilli keskmisel-kõrgel kuumusel, keerates, kuni need on pehmed ja kõrbenud, 3–7 minutit. Serveeri ülejäänud kastmega.

26. Rapini juustu ja sidruniga. Blanšeeri 2 kobarat brokolit keevas soolatud vees 1 minut, kuni need on erkrohelised; nõruta sõelas. Tõsta suurde kaussi jääveega jahtuma; nõruta ja patsuta kuivaks. Sega hulka oliiviõli. Maitsesta soolaga. Grilli keskmisel-kõrgel kuumusel, keerates, kuni brokoli on kergelt pruunistunud, 3–4 minutit. Puista peale sidrunikoort, riivitud pecorino juustu ja tšillihelbeid.

27. Lillkapsas aioli kastmega. Sega üks lillkapsapea (lõigatud suurteks õisikuteks) oliiviõli, ½ tl soola ja ¼ tl paprikapulbrit ja ¼ tl pipart. Aseta grillile ja grilli keskmisel-kõrgel kuumusel, segades, kuni pehmeneb, 12–15 minutit. Sega hulka ½ tassi majoneesi, 4 tl sidrunimahla ja 1 supilusikatäis hakitud kappareid, peterselli ja murulauku; maitsesta soola ja pipraga. Serveeri lillkapsaga.

28. Vahaoad sidruni ja basiilikuga. Sega 450 g puhastatud vahaube oliiviõliga. Maitsesta soola ja pipraga. Aseta grillile ja grilli keskmisel-kõrgel kuumusel aeg-ajalt segades, kuni need on krõbedad ja kõrbenud, 4 minutit. Sega hulka 2 tl sidrunimahla ja hakitud basiilikut.

29. Leib tomatitega. Pintselda kolm umbes 2,5 cm paksust leivaviilu mõlemalt poolt ohtralt oliiviõliga. Maitsesta soola ja pipraga. Grilli keskmisel-kõrgel kuumusel 3 minutit, keerates üks kord, kuni sai on kergelt pruunistunud. Hõõru sooja leiba tomatipoolikutega (lõikepind allpool). Puista peale helvessoola.

30. Edamame oad sidruni ja mündiga. Sega üks 280-grammine pakk külmutatud edamame-ube oliiviõliga. Maitsesta soola ja pipraga. Aseta grillile ja grilli kõrgel kuumusel, segades üks või kaks korda, 5 minutit, kuni ubad on kõrbenud. Puista peale sidrunikoort, hakitud piparmünti ja helvessoola.

31. Jahubanaanid laimiõliga. Pintselda 2 kooritud ja pikuti pooleks lõigatud kollast jahubanaani taimeõliga. Grilli keskmisel-kõrgel kuumusel 3–4 minutit mõlemalt poolt, kuni need on krõbedad ja hästi pruunistunud. Sega 2 supilusikatäit sulatatud soolatud võid 1 supilusikatäie mee, 1/2 teelusikatäie laimikoore ja näpuotsatäie cayenne'i pipraga; nirista jahubanaanidele peale.


32. Avokaado tšilliga. Poolita 3 koorimata ja kivideta avokaadot ja pintselda lõikeküljed oliiviõliga. Maitsesta soolaga. Grilli lõikekülg allpool keskmisel-kõrgel kuumusel umbes 3 minutit, kuni need on krõbedad. Puista peale tšilli-laimimaitseainet.

33. Teriyaki glasuuris paprikad. Aja 230 g shishito paprikat topeltvarrastele ja pintselda tumeda seesamiõliga. Grilli kõrgel kuumusel umbes 1 minut mõlemalt poolt, kuni need on krõbedad ja kõrbenud. Pintselda teriyaki glasuuriga. Puista peale togarashi vürtsisegu ja helvessoola.

34. Suitsupaprikaga paprikad. Sega 230 g shishito paprikat oliiviõliga. Maitsesta soolaga. Aseta grillile ja grilli kõrgel kuumusel, segades, kuni paprika on krõbe ja pruunistunud, umbes 2 minutit. Puista peale suitsupaprikat ja helvessoola.


35. Magus ja hapukas kantalupimahl. Poolita 1 kantalupimahl ja eemalda seemned (ära koori); lõika viiludeks ja pintselda oliiviõliga. Maitsesta soolaga. Grilli keskmisel-kõrgel kuumusel 1–2 minutit mõlemalt poolt, kuni see on hästi pruunistunud. Sega 2 supilusikatäit igast laimimahlast ja agaavisiirupist 1 hakitud serrano tšilli ja 2 näpuotsatäie soolaga; nirista kaste kantalupimahlile. Kaunista rebitud koriandriga.

36. Brie moosi ja jalapenoga. Lõika väikeselt brie juusturattalt ülemine koor ära. Kata 1/4 tassi aprikoosimoosiga ja 1 supilusikatäie hakitud seemnetega punast jalapeño't. Tõsta fooliumile ja mässi lõdvalt kinni. Grilli keskmisel-kõrgel kuumusel 7-10 minutit, kuni juust on sulanud.

37. Fresko. Lõika 280 g queso fresco juustu ühest pakist horisontaalselt kaheks õhukeseks kettaks; patsuta kuivaks ja pane 30 minutiks külmkappi, kuni juustu on väga külm. Grilli määritud grillrestil keskmisel-kõrgel kuumusel umbes 2 minutit, kuni juustul on triibud, keera ümber ja küpseta veel 1-2 minutit või kuni juustu on pehmenenud.

38. Küüslauguleib. Sega kokku 110 g pehmendatud võid, 2 supilusikatäit oliiviõli ja 2 supilusikatäit hakitud peterselli, 4 riivitud küüslauguküünt ja ½ teelusikatäit soola ja pipart. Jaga 45 cm pikkune pehme Itaalia leib pooleks ja pintselda lõikeküljed võiseguga. Suru pooled kokku ja mässi leib tugevasse fooliumisse. Grilli keskmisel kuumusel, aeg-ajalt pöörates, 25 minutit, kuni see on krõbe.

39. Naan küüslauguga. Vahusta 2 supilusikatäit pehmendatud võid riivitud küüslauguküüne ja näpuotsatäie jahvatatud köömnetega. Grilli 2 naani keskmisel-kõrgel kuumusel, keerates neid, 2-3 minutit, kuni need on kuldpruunid ja krõbedad. Pintselda küüslauguvõiga.

40. Za'atar vürtsidega leib. Sega 3 supilusikatäit za'atari vürtsisegu ja oliiviõli. Vormi määritud ja ümberpööratud ahjuplaadil 450 g ettevalmistatud pitsatainast 25 x 38 cm (9 x 15 tolli) suurune ovaalne leht. Aseta tainas määritud grillrestile ja grilli keskmisel-kõrgel kuumusel 3 minutit mõlemalt poolt, kuni see on läbi küpsenud ja triibuline. Pintselda ürdiõliga ja puista peale rebitud piparmünti.

41. Parmesani lameleib. Vormi 450 g ettevalmistatud pitsatainast määritud ja ümberpööratud ahjuplaadil 30 cm läbimõõduga ring. Aseta tainas määritud grillrestile; grilli keskmisel-kõrgel kuumusel umbes 3 minutit mõlemalt poolt, kuni tainas on paisunud ja triibuline, pintseldades pärast keeramist oliiviõliga. Keera tainas lõikelauale ja pintselda uuesti õliga. Puista peale riivitud parmesani, kuivatatud pune, tšillihelbeid ja helvessoola.

42. Kikerherned küüslaugu ja tüümianiga. Sega kaks 400-grammist (nõrutatud ja loputatud) kikerhernepurki 60 ml oliiviõli, 6 koorimata küüslauguküüne, 2 oksa tüümiani, 1 teelusikatäie soola ja paari näpuotsatäie pipraga. Tõsta suurele fooliumilehele ja puista peale 60 ml vett; sulge servad tihedalt. Grilli keskmisel-kõrgel kuumusel, keerates üks kord, kuni herned on pehmed ja kergelt kõrbenud, 20 minutit.

43. Vürtsikas ananass. Koori ja eemalda südamik 1 ananassist, seejärel viiluta viljaliha 1,25 cm paksusteks rõngasteks; sega kokku 1/3 tassi fariinsuhkru, 1 tl kaneeli ja 1/4 tl jahvatatud pimentiga. Grilli õlitatud grillrestil keskmisel-kõrgel kuumusel 30–60 sekundit mõlemalt poolt, kuni ananass on krõbe ja hästi pruunistunud.


44. Kirsid fooliumis. Sega 450 g kivideta kirsse 1 supilusikatäie suhkruga. Tõsta need suurele fooliumilehele ja määri peale ühtlaselt 1 supilusikatäis hakitud võid. Vormi pätsiks, keerates servad tihedalt kokku. Grilli keskmisel kuumusel 10–15 minutit, keerates üks kord, kuni kirsid on pehmed ja mahlased. Serveeri grillitud pätsikoogi peal jäätisega.

45. Puuviljad brändiga fooliumis. Järgi retsepti nr 44, kasutades 230 g kirsse ja 2 virsikut (lõigatud sektoriteks). Enne küpsetamist nirista peale 2 supilusikatäit brändit.

46. ​​Virsikud ja ploomid. Pintselda 2 virsikut ja 2 ploomi (pooleks lõigatud ja kivideta) igast küljest sulatatud võiga ja puista lõikekülgedele suhkrut. Grilli keskmisel kuumusel, keerates, 2-3 minutit, kuni need on pehmenenud ja triibulised. Serveeri jäätisega.

47. Maasikatega käsnkoogivardad. Lõika 1 õhuke biskviitkook 2,5–3,8 cm suurusteks kuubikuteks. Pista need vardasse, vaheldumisi kooritud maasikatega. Grilli keskmisel-kõrgel kuumusel 2 minutit, pöörates iga 30 sekundi järel, kuni need on igast küljest kergelt pruunistunud. Vahusta 1/2 tassi vahukoort tugevaks vahuks ja sega hulka 2 supilusikatäit sidrunikreemi. Serveeri lihavarrastega.

48. Mustika kingsepp. Sega 4 tassi mustikaid 2 supilusikatäie suhkru, 2 supilusikatäie maisitärklise ja 1/2 sidruni mahlaga; laota määritud 25 cm läbimõõduga malmpannile. Lõika 4 skooni neljaks osaks (450 g) skoonitaignast; aseta need marjade peale, pintselda piimaga ja puista peale ohtralt kaneeli-suhkrut. Kata fooliumiga ja grilli keskmisel kuumusel 25–30 minutit, kuni marjad mullitavad ja skoonid on läbi küpsenud.

49. Banaanisplitt. Lõika 2 koorimata banaani pikuti pooleks. Puista lõikekülgedele 2 supilusikatäit turbinado suhkrut. Grilli keskmisel kuumusel lõikekülg allpool 3 minutit, kuni banaanid on karamellistunud ja triibulised; keera ümber ja grilli 2 minutit, et need kuumeneksid. Kata vahukoore, šokolaadikastme ja maraschino kirssidega.


50. Virsikud ricotta ja basiilikuga. Pintselda 3 virsikut (pooleks lõigatud ja kivideta) igast küljest oliiviõliga. Maitsesta soola ja pipraga. Grilli keskmisel-kõrgel kuumusel, keerates üks kord, kuni virsikud on kõrbenud ja läbi kuumenenud, 2-3 minutit. Nirista peale oliiviõli, puista peale pipart, riivitud ricottat ja rebitud basiilikut.