Vanamoodne alkohoolne pirukas

Hääled: 1

Kuidas teha vanamoodsat alkohoolset pirukat

Aeg: 1 tund ja 20 minutit pluss jahtumisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10–12

See vintage-pirukas põhineb samanimelisel klassikalisel kokteilil. Soovi korral võite burbooni asemel kasutada rukkiviskit. Retrohõnguline apelsinikate lisab lõbusa viimistluse.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

1,25 tassi universaalset jahu, pluss lisa rullimiseks
2 supilusikatäit külma margariini
1 teelusikatäis granuleeritud suhkrut
1/2 teelusikatäit õunasiidriäädikat
1/4 teelusikatäit peensoola
6 spl (85 g) külma soolamata võid, lõigatud väikesteks tükkideks
2 spl pluss 2 tl jäävett

Täidis

1,5 tassi rasket koort
1/2 tassi granuleeritud suhkrut
3 munakollast suurtest munadest
1 suur muna
3 spl burbooni
2 tl apelsinikoort
1 tl kokteilikirsisiirupit
1/2 tl peensoola

Lisandid

2 supilusikatäit tuhksuhkrut
1 spl burbooni
1 tass rasket koort
6 väga õhukest apelsiniviilu (1 suurest apelsinist)
6 kokteilikirssi

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, õunasiidriäädikas, Apelsinikoor, kirsimahl, tuhksuhkur, munad, kreem, Apelsinid, burboon

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

KookKuumuta ahi 190°C-ni, asetades keskele resti.

Sega köögikombainis jahu, taimne rasv, suhkur, äädikas ja sool, kuni segu meenutab peent jahu. Lisa või ja töötle, kuni tekivad hernesuurused tükid. Lisa 2 supilusikatäit jäävett ja töötle, kuni hakkab moodustuma tainas.

Näpista tainast sõrmedega. Kui see ei hoia oma kuju, lisa veel 2 teelusikatäit jäävett, teelusikatäis korraga, iga kord segades ja kontrollides tainast. Mähi tainas tihedalt kokku ja pane külmkappi, kuni see on tahke, vähemalt 1 tund, eelistatavalt üleöö.
Kergelt jahuga ülepuistatud pinnal rulli tainas 28–30 cm laiuseks kettaks. Aseta see küpsetuspaberi või küpsetuspaberi vahele küpsetusplaadile ja pane vähemalt 10 minutiks külmkappi. Aseta tainas 20 cm sügavusse pirukavormi, lastes sellel umbes 1,3 cm üle servade ulatuda.

Murra taigna välimine serv enda alla ja näpi seda sõrmedega, et tekitada dekoratiivseid lokke. Torka tainas kahvliga igalt poolt läbi ja pane veel 10 minutiks külmkappi tahenema.

Kata põhi küpsetuspaberi või fooliumiga, täida pirukaraskuste või ubadega ja küpseta umbes 20 minutit, kuni põhi on katsudes kuiv. Eemalda foolium ja raskused ning jätka küpsetamist veel 5-7 minutit, kuni pirukas on kergelt kuldpruun. Lase restil täielikult jahtuda.
TäidisVähenda ahju temperatuuri 180°C-ni.

Keskmise suurusega kausis vahusta kokku koor, suhkur, munakollased, muna, burboon, koor, kirsimahl ja sool ühtlaseks massiks. Aseta jahtunud kook küpsetusplaadile ja kata glasuuriga. Põlemise vältimiseks lõika fooliumist kaks riba ja pane need koogi servade ümber.
Aseta pirukas ettevaatlikult ahju ja küpseta 50–60 minutit, kuni täidis on tahenenud, kuid veel veidi võbelev. Lase pirukal restil täielikult jahtuda, umbes 4 tundi. Kui serveerid järgmisel päeval, lase sel täielikult jahtuda, seejärel keera see toidukilesse ja pane üleöö külmkappi.
Lisandid.

Suures kausis vahusta mikseriga madalal kiirusel tuhksuhkur ja burboon. Lisa koor, alanda kiirust keskmisele-kõrgele ja vahusta umbes 1 minut, kuni tekivad jäigad tipud.

Lusika abil tõsta piruka ümber kuus 2-spl vahukoorekannust, iga kord lisa kirss. Keera apelsiniviilud spiraaliks ja aseta vahukoorekannuste vahele. Serveeri ülejäänud vahukoorega.