5 omatehtud viinapõhist likööri ja infusiooni

Kõik algab viinast

Varusta oma kodubaari kahe liitri 50% ABV viinaga ja saad sellest joogist hõlpsasti kättesaadavate koostisosade abil kuus jooki valmistada. Meie valmistasime värskendava limoncello, šokolaadilikööri, džinni, apelsinilikööri, korraliku mezcali ja proovisime isegi õunalikööri. Nendes katsetes kasutati lisanditena ürte, vürtse ja isegi peekonit. Vali suurema alkoholisisaldusega viin, kuna kõrgem alkoholisisaldus võimaldab iga koostisosa maitsetel paremini esile tulla. Pea meeles, et 50% ABV viin on üsna kange; iga jooki kurnates saad alkoholi kontsentratsiooni reguleerida – umbes 1/4 tassi vett lisades saad tavalise 40% ABV joogi.

Šokolaadiliköör

Me jäljendame klassikalise õhtusöögijärgse likööri maitset, lisades viinale mõrkjasmagusaid kakaonibse ja tumeda šokolaadi tükke. Enamik šokolaadilikööre on kergelt magusad, seega lisasime ka granuleeritud suhkrut.

Kuidas teha šokolaadilikööri

Puhtas 470 ml Masoni purgis sega 1/3 liitrit 50% viina 1/4 tassi kakaonibside, 1/4 tassi jämedalt hakitud tumeda šokolaadi ja 2 supilusikatäie suhkruga. Keera kaas tihedalt peale ja loksuta üks kord päevas 5 päeva jooksul, seejärel kurna infusioon eraldi anumasse.

Džinn

Kadakamarja maitse on tavaliselt esimene asi, mida destilleeritud džinni rüübates märkad. Siin kasutasime kadakamarju ja kuna jook valmistatakse destilleerimise asemel leotamise teel, lisasime ka natuke koriandrit, värsket ingverijuurt, tsitruseliste koort ja muid aromaatseid ühendeid. Tulemuseks on värske džinn, millel on ürdine maitse ja just paraja koguse tulisust.

Kuidas teha džinni

Puhtas 470 ml-ses Masoni purgis sega kokku 1/3 liitrit 50% viina, 1/4 tassi kadakamarju, 1,5 teelusikatäit kergelt purustatud koriandriseemneid, ½ kaneelikoort, 2 rohelise kardemoni kauna, 4 viilu ingverit, 5x13 cm tükk apelsinikoort ja 5x13 cm tükk sidrunikoort. Sulge kaas tihedalt ja loksuta üks kord päevas 5 päeva jooksul, seejärel kurna infusioon eraldi anumasse.

Limoncello

See sidruniliköör on särav, magus ja värskendav. Infusiooni valmistamiseks on vaja lihtsat segu värsketest sidruniviiludest ja -koorest (eeterlikud õlid annavad mõrkja noodi) ning veidi suhkrut, et rikkalikku maitset täiustada.

Kuidas teha limoncellot

Puhtas 470 ml Masoni purgis sega 1/3 liitrit 50% viina 3 sidruni (ribadeks lõigatud) koorega, 1 sidruniviiluga ja 2 supilusikatäie suhkruga. Sulge kaas tihedalt ja loksuta üks kord päevas 5 päeva jooksul, seejärel kurna eraldi anumasse.

Apelsiniliköör

Apelsinilikööri kasutatakse sageli küpsetistes, nauditakse puhtalt jääga ja muidugi kokteilides (nagu Margaritad). Siin toetume koores sisalduvate eeterlike õlide kibedusele. Vanill lisab pehmet magusust, samas kui röstitud apelsinikoor ja söestunud tammelaastud jäljendavad mõnede apelsinilikööride, eriti Grand Marnieri, tünnis laagerdunud maitset.

Kuidas teha apelsinilikööri

Puhtas 470 ml Masoni purgis sega 1/3 liitrit 50% viina kahe apelsini (ribadeks lõigatud, pooled kergelt leeklambiga röstitud) koorega, 2,5 cm pikkuse vaniljekauna tükiga ja viie kergelt röstitud tammelaastuga. Sulge kaas tihedalt ja loksuta üks kord päevas 5 päeva jooksul, seejärel kurna eraldi anumasse.

Mescal

Mezcali iseloomulik suitsune maitse eristab seda teistest kangetest alkohoolsetest jookidest. Selle erilise maitse taastamiseks ühendasime viina Lapsang Souchongi musta tee, suitsutatud peekoni, blanšeeritud kaktuse ja näpuotsatäie küpsetusvürtsidega. Tulemuseks oli kirju segu. Joogil on kindlasti mezcali-sarnane aroom; kui sulle meeldib mezcal, võib see versioon sulle sobida.

Kuidas mezcali teha

Puhtas 470 ml Masoni purgis sega kokku 1/3 liitrit 50% viina, 1 Lapsang Souchongi teekott, 1 viil keedetud peekonit, 8 2,5 cm pikkust kaktuselehe tükki (blanšeeritud või konserveeritud), 1 pimenthernes ja 1 kuivatatud nelk. Sulge kaas tihedalt ja loksuta üks kord päevas 5 päeva jooksul, seejärel kurna infusioon eraldi anumasse.

Ebaõnnestunud katse: õunaliköör

Poest ostetud hapu õunaliköör ei meenuta lapsepõlve õunaaedu eriti hästi, seega kasutasime joogi jaoks hapu õunamaitselisi komme. Kahjuks see ei toiminud – kommid ei maitsestanud viina ja jook oli maitsetu. Erinevalt teiste likööride looduslikest koostisosadest ei toiminud kunstlik lõhna- ja maitseaine.

See katse õunalikööri valmistada ebaõnnestus, aga selguse huvides toon siin meie retsepti. Segasime 1/3 liitrit 50% alkoholisisaldusega viina 1/4 tassi hapude õunamaitseliste kommidega. Pärast purgi sulgemist loksutasime seda viis päeva üks kord päevas ja seejärel kurnasime.