Makaronid ja juust
Hääled: 5
Aeg: 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Selles makaronide ja juustu retseptis kasutab Ree Drummond kastmeks ainult ühte tüüpi juustu – laagerdunud cheddarit –, mis muutub imeliselt pehmeks maiuseks, mis katab makarone. Kuiv sinep ja must pipar lisavad rikkalikku maitset, kuid soovi korral võite lisada ka muid vürtse, näiteks cayenne'i pipart, paprikat või tüümiani. Võite makaronide ja juustukastme segada ja kohe serveerida või küpsetada seda riivjuustuga, et luua kuldne ja juustune koorik väljast ja sametine ja kreemjas sisemus. Serveerimisel valmistage ette makaronide ja juustu kate: murendatud gorgonzola, praetud peekon ja karamelliseeritud sibul.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Makaronid ja juustubaar
- 450 g paksud pipraga peekoniviilud
- 3 sibulat, õhukeselt poolrõngasteks lõigatud
- 3 supilusikatäit võid
- 220 g gorgonzolat
- Valmis kuklid ja/või makaronid ja juust serveerimiseks
Kaste
- 4 tassi kuiva pasta
- 1 terve muna
- 55 g võid
- 1/4 tassi premium-jahu
- 2,5 tassi täispiima
- 2 tl sinepipulbrit (või maitse järgi)
- 450 g värskelt riivitud teravat cheddarit + lisa küpsetamiseks
- Maitsestatud sool
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: pasta, peekon, Gorgonzola juust, cheddari juust, munad, piim, jahvatatud cayenne'i pipar, tüümian, sinepipulber, paprika
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 175°C-ni.
- Keeda pasta al dente paksuks. Kurna.
- Klopi väikeses kausis lahti muna. Suures kastrulis sulata või ja lisa jahu. Kuumuta keskmisel kuumusel paar minutit pidevalt vispeldades. Ole ettevaatlik, et jahu ei pruunistuks. Vala juurde piim, lisa sinep ja sega ühtlaseks. Kuumuta, kuni kaste pakseneb, umbes 5 minutit. Vähenda kuumust madalaks.
- Võta 1/4 tassi kastet ja vala see aeglaselt lahtiklopitud muna hulka, pidevalt vispeldades, et muna ära ei kõrbeks. Vahusta ühtlaseks massiks. Seejärel vala kõik pidevalt vispeldades tagasi kastrulisse. Sega ühtlaseks massiks.
- Lisa juust ja sega, kuni see on sulanud. Lisa maitse järgi 0,5 tl soola, 0,5 tl maitseainesoola ja musta pipart. Lisa kõikvõimalikke vürtse. Maitse kastet ja vajadusel lisa soola. Kaste peaks olema hästi soolane!
- Sega hulka keedetud pasta, jaotades selle ühtlaselt kastmesse. Serveeri kohe (kuni kaste on veel kreemjas) või tõsta määritud ahjuplaadile, puista peale riivjuustu ja küpseta 20–25 minutit, kuni pasta mullitab ja on kuldpruun.
- Makaronid ja juustubaar:
Prae peekonit pannil keskmisel kuumusel umbes 8 minutit, kuni see on kergelt krõbe. Võta pannilt ja lõika suupärasteks tükkideks.
Eraldi kastrulis hauta sibulat võis madalal kuumusel, aeg-ajalt segades, kuni see karamellistub, 20–30 minutit. - Purusta gorgonzola kahvliga.
Pane peekon, karamelliseeritud sibul ja murendatud gorgonzola eraldi kaussidesse. Serveeri maitsva lisandina nii saiakestele kui ka makaronile ja juustule.
Kategooriad:
retsept / Lohutustoit / Sügisroad / Pearoad / Vormiroad / Pasta / Ameerika köök / Ree Drummond