Seal on Hanun
Hääled: 1
Aeg: 25 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 1
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 1
Klassikaline Tai salat tam hanun on eriti populaarne Põhja-Tais. See on valmistatud keedetud ja vürtsitatud jackfruudipüreest, hakklihast, karripastast, laimilehtedest, küüslaugust ja tomatitest. Kõiki koostisosi praetakse pannil, kuni nende erksad maitsed segunevad. Salat on täis erinevaid maitseid, sealhulgas vürtsikaid, magusaid, soolaseid ja hapukaid noote. Seda serveeritakse sageli hakitud värskete ürtide, tšillipipra, praetud küüslaugu ja fritüüritud seakamaratega (khep moo).
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 30 g sulatatud sealiharasva
- 1 spl purustatud värsket küüslauku
- 60 g värsket hakkliha
- 1 spl kaeng aum karripastat
- 125 g noort keedetud jakkvilja
- 0,5 tl soola
- 0,5 tassi pooleks lõigatud kirsstomateid
- 15 ml kalakastet
- 1 tl õhukeselt viilutatud laimilehti
- 4 spl segatud ürte (koriander, murulauk ja/või eryngium)
- 1 spl praetud küüslauku
- 15 grammi khep muu'd
- 3 röstitud prik kaliang paprikat
- Spetsiaalvarustussuur uhmer ja nui
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: jakkvili (leivavili), kirsstomatid, karripasta, hakkliha, kalakaste
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta sealiharasva pannil keskmisel kuumusel. Kui see on kuum, lisa küüslauk, sealiha ja karripasta. Vähenda kuumust ja hauta aeg-ajalt segades, tükke lahti lõigates, umbes 5 minutit, kuni rasv hakkab lõhnama.
- Keetmise ajal tee järgmist: purusta jakkvili koos soolaga suures uhmris ja nuia abil tükkideks. Lisa tomatid, kalakaste ja laimileht ning töötle tükiliseks pastaks. Lisa pannile. Kuumuta umbes 2 minutit, et maitsed seguneksid.
- Maitse: maitse peaks olema rikkalik, kergelt soolane ja tomatite tõttu kergelt hapukas. Lisa 2 supilusikatäit segatud ürte ja sega läbi. Tõsta segu taldrikule. Kata ülejäänud ürtide, praetud küüslaugu, heep moo ja pipraga.
Märkus
Praetud sealihakamarad ehk Khaep Moo on populaarne Tai kiirtoit. Tänavamüüjad valmistavad seda toekat suupistet suitsutatud või kuivatatud sealiha nahast. Nahk säilitab osa rasvast ja suitsutamisprotsess aitab sellel saavutada iseloomuliku koheva ja krõbeda tekstuuri. Lusika või puruga serveerituna.
Jackfruudi keetmiseks võta see purgist välja, loputa ja aseta 10 minutiks keevasse vette. Kurna vesi, aseta jackfruit küpsetusplaadile ja lase jahtuda.
Kategooriad: