Kreeta "Xerotigana"
Hääled: 2
Aeg: --
Keerukus: keskmine
Kogus: 24 tükki
Keerukus: keskmine
Kogus: 24 tükki
Xerotigana valmistamise keeruline osa on selle traditsiooniliseks spiraalseks vormimine. Tehnika nõuab veidi harjutamist: lihtsalt keera tainas sõrmede ümber, seejärel torka kahvel keerutatud taigna keskele ja hakka praadima.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Testi jaoks:
- Sõelutud jahu - 3,5 tassi
- Viin (algselt Tsikoudya või viinamarjaviin) - 1/4 tassi
- Sool - 1/2 tl.
- Oliiviõli - 1/2 tassi
- 1 suur muna
- Soe vesi - 1/2 tassi
- Oliiviõli praadimiseks
Siirupi jaoks:
- Vesi - 2 klaasi
- Kaneelipulk
- Suhkur - 2 tassi
- Sidrunikoor - 3-4 riba
- Mesi - 1 klaas
- 1/2 sidruni mahl
Tolmu pühkimiseks:
- Seesamiseemned - 1/4 tassi
- Jämedalt jahvatatud kreeka pähklid - 1 tass
- Kaneel - 1 tl.
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: jahu, viin, munad, kaneel, sidrunikoor, mesi, sidrunimahl, seesam, kreeka pähklid
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Väikeses kausis lisa jahu, vesi, sool, viin ja oliiviõli ning sega mikseriga. Tainas peaks olema sile, aga mitte kleepuv.
- Jaga tainas kuueks osaks, rulli pallideks, kata kilega ja lase pool tundi kerkida.
- Võta tainapall välja, kata see hoolikalt jahuga ja suru tainarulliga kokku. Lase see pastamasinast läbi laia seadistusega, murra pooleks ja seejärel uuesti läbi. Õhuke tainaleht peaks olema umbes 80 cm pikk ja 8–10 cm lai. Nüüd murra see laiuti pooleks ja lõika lahti. Sul peaks olema neli kihti, igaüks 40 cm x 4 cm. Kata kergelt niiske rätikuga.
- Asetage sügav pada kõrgele kuumusele ja valage sisse mitte rohkem kui pool õli.
- Võta tainaleht ja keera see üks kord ümber kahe sõrme, teine ring keera ümber nelja sõrme, suru lahtirullitud taigna välimine ots kinni, et see praadimise ajal lahti ei tuleks.
- Hoides rulli ühes käes, torka kahvel keskele ja kasta rull 10 sekundiks õlisse. Keera kahvlit paar korda ja seejärel eemalda. Valmis toode on helekuldne.
- Eemalda vahukulbiga ja aseta paberrätikule.
- Siirupi valmistamiseks sega kastrulis suhkur, vesi, kaneelikoor ja sidrunikoor. Lase keema tõusta ja hauta veel 6 minutit. Lisa sidrunimahl ja mesi, tõsta tulelt ja lase jahtuda.
- Kasta kserotigana pilulusikaga 3 minutiks siirupisse.
- Sega kausis pähklid, seesamiseemned ja kaneel kokku ning puista valmis maiusele peale. Serveeri kserotiganat soojalt või toatemperatuuril või kata kilega ja hoia jahedas ja kuivas kohas umbes 3 päeva.
Kategooriad: