Avaleht » Kulinaariaentsüklopeedia » Pasta

Pasta kataloog

Pasta ehk makaronid (Itaalias nimetatakse neid pastaks) valmistatakse tainast ning on saadaval kuiva, ümmarguse või lameda kujuga, vahvlikujulise ja erineva pikkusega. Sellised tooted nagu omatehtud nuudlid, gnocchi ja beshbarmak valmistatakse värskest tainast ja keedetakse enne söömist.

Pastatainast valmistatakse nisujahust (eelistatavalt durum-nisust), riisist, tatrast ja muudest jahudest, samuti tärklisest. Värvilise pasta valmistamisel lisatakse tainale looduslikke värvaineid: peet, tomatipasta, spinat, seepia tinti ja munakollast.

Pastat kasutatakse suppide valmistamiseks, liha-, kala- ja köögiviljaroogade lisandina, küpsetamiseks või täidiste pakkimiseks.

Udoni nuudlid

Paksud, valged, paelakujulised udon-nuudlid on Jaapani köögis väga populaarsed. Neid valmistatakse valgest nisujahust taigna rullimise teel.

Gnocchi (pelmeenid)

Gnocchi on Itaalia pelmeenid, mis on valmistatud väikeste, tavaliselt ümmarguste tainatükkide kujul ja mida keedetakse soolases vees või

Orecchiette (pasta)

Väikesed, kõrvakujulised pastatükid. Need on väikeste, lapikute ketaste kujulised, õhukese keskosa ja paksemate servadega.

Pappardelle (pasta)

Fettuccine (pasta)

Fettuccine on populaarne umbes 7 mm laiune Rooma nuudliroog, mida serveeritakse veise- või kanaraguuga või pestokastmega.

Fusilli spiraal (pasta)

Fusilli on lühike pasta, millel on rohkem spiraale ja väiksemad vahed kui tavalisel fusillil. See hoiab kastet väga hästi.

Retseptid tähestikulises järjekorras