Panforte
Hääled: 1
Aeg:
Panforte on traditsiooniline Itaalia jõulutoit. Seda võib võrrelda piparkookide, piruka või pehme kozinakiga. Panfortet küpsetati esmakordselt Siena kloostris eelmise aastatuhande alguses. Panforte tähendab itaalia keelest "tugevat leiba" ja Siena tugev leib on oma nime saanud aromaatsetest vürtsidest, mida leidub selle rikkalikus pähklite ja kuivatatud puuviljade segus. Panfortet on uskumatult lihtne valmistada, mille tulemuseks on vürtsikas ja maitsev magustoit, mis säilib ka üsna kaua. See tähendab, kui teil on tahtejõudu seda nii kaua säilitada.
Sega hakitud pähklid ja kuivatatud puuviljad jahu, kakao ja vürtsidega, seejärel vala peale meesiirup. Küpseta pool tundi ja naudi!
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 3/4 tassi terveid sarapuupähkleid, kooritud, röstitud ja hakitud
- 3/4 tassi terveid mandleid, röstitud ja hakitud
- 0,5 tassi hakitud suhkrustatud apelsinikoort
- 0,5 tassi hakitud suhkrustatud sidrunikoort
- 6 supilusikatäit rosinaid
- 0,5 tassi premium-jahu
- 1/4 tassi kakaopulbrit
- 2 teelusikatäit kaneeli
- 2 tl jahvatatud ingverit
- 0,5 tl muskaatpähklit
- Natuke musta pipart
- 1 ja 1/3 tassi suhkrut
- 2/3 tassi mett
- 3 spl (45 g) võid
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, suhkrustatud puuviljad, sarapuupähklid, mandel, rosina, kakao, kaneel, jahvatatud ingver, muskaatpähkel, mesi
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 150 °C-ni. Määri 25 cm läbimõõduga lahtikäiv kookivorm võiga ja kata põhi ja küljed küpsetuspaberiga. Määri küpsetuspaber samuti võiga.
- Suures kausis sega kokku pähklid, suhkrustatud puuviljad, rosinad, jahu, kakao ja vürtsid.
Kastrulis sega kokku suhkur, mesi ja või ning kuumuta keskmisel kuumusel, kuni segu saavutab 120 °C (umbes 8–10 minutit). Vala kiiresti siirup pähklisegu peale ja sega läbi.
Panforte tardub väga kiiresti, seega vala segu kohe küpsetusnõusse ja jaota ühtlaselt laiali. - Küpseta 30 minutit. Lase valmis panfortel pannil täielikult jahtuda. Seejärel mässi kilesse ja hoia toatemperatuuril.
Panfortet on kõige parem serveerida õhukeselt viilutatuna (samamoodi nagu kooki).
Retsepti autor - Anna Olson on kondiiter ja telesaatejuht.
Kategooriad:
retsept / Pidulikud road / Uus aasta / Jõulud / Magustoidud / Küpsis / Itaalia köök