Hirveliha
Põhjapõdra liha on väga lahja ja pehme, hoolimata asjaolust, et põhjapõdrad peavad rohkem liikuma kui koduveised ja neil on palju rohkem lihaseid.
Hirveliha kvaliteet sõltub suuresti sellest, kui vana hirv oli, mida ta sõi ning kuidas see tapeti ja töödeldi.
Millal ma seda osta saan?
Tehisloomade hirveliha on enamikus riikides saadaval aastaringselt ja metskitsed on samuti saadaval aastaringselt. Metshirvi ja kabehirvi on kõige parem osta 21. oktoobrist kuni 15. veebruarini.
Kuidas liha valida?
Hirveliha peaks olema tihke ja rikkaliku värvusega. Sellel ei tohiks olla palju rasva ja see rasv, mis tal on, ei tohiks olla kollane ega murenev.
Lihatüki valik sõltub sellest, milleks te seda ostate.
Praadimiseks Parim on valida sisefilee, tagakoib, seljatükk või õlg. Kõik need jaotustükid võivad olla kondiga või kondita.
Grillimiseks, barbeque'imiseks, praadimiseks Valida tuleks steik (filee mignon), õla või reie siseosa.
Ühes tükis hautamiseks Parim on kasutada pannil eelnevalt praetud koiba, õlga või esijalga. Kõik need jaotustükid võivad olla kondiga või kondita.
Hautise või vormiroa valmistamiseks Valige kondita koib või õlaliha. Hirvemaks on samuti maitsev, magusa maitse ja õrna tekstuuriga. See sobib suurepäraselt praetult või pasteetide või terriinide valmistamiseks. Hirveliha saab jahvatada ka kotlettideks või vorstideks.
Hirveliha tükke müüakse tavaliselt juba küpsetamiseks ettevalmistatult. Tugevamaid lihatükke saab enne söömist paar päeva marineerida.
Liha võib praadida kuumas õlis kuni pruunistumiseni. Küpsetusaeg on arvutatud 10 minutit 500 g liha kohta. Grillimisel, grillil küpsetamisel või grillil küpsetamisel pruunistatakse liha kiiresti igast küljest pruuniks ja seejärel küpsetatakse 1 minut mõlemalt poolt, kuni see on valmis.
Toiduvalmistamisel võib hirveliha vajadusel asendada küülikulihaga.
Ladustamine
Liha tuleks hoida pakitult külmkapis. Marineerimisel katke pann kinni ja asetage see külmkapi alumisele riiulile. See ei tohiks seal kauem kui kaks päeva seista. Võtke liha külmkapist välja tund enne küpsetamist, et see saaks loomulikult toatemperatuurini soojeneda.
Kategooriad:
Seotud artiklid
